Αρχική >
Sosa
Η Sosa Ingredients είναι μια από τις κορυφαίες εταιρείες στον κόσμο στον τομέα των γαστρονομικών συστατικών, με έδρα την Ισπανία. Η ιστορία της ξεκινά από τη δεκαετία του 1960, και εξελίσσεται με σημαντικές καινοτομίες και επέκταση στην παγκόσμια αγορά.
Βασικά Σημεία της Ιστορίας της Sosa:
1. Ίδρυση: Η εταιρεία ιδρύθηκε τη δεκαετία του 1960 ως οικογενειακή επιχείρηση που παρήγαγε παραδοσιακά καταλανικά προϊόντα, όπως πολυτελή μπισκότα και μαρμελάδες.
2. Επέκταση στον τομέα της ζαχαροπλαστικής: Στη δεκαετία του 1970, η Sosa ξεκίνησε την παραγωγή ξηρών καρπών, ιδιαίτερα αμυγδάλων και φουντουκιών, επεκτείνοντας τη γκάμα των προϊόντων της.
3. Καινοτομία στη μοριακή γαστρονομία: Από τη δεκαετία του 2000, η Sosa εστιάζει στη δημιουργία καινοτόμων προϊόντων για επαγγελματίες σεφ, όπως υφές, αρώματα, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές και άλλα συστατικά που υποστηρίζουν τη δημιουργικότητα στη μοριακή γαστρονομία.
4. Παγκόσμια επέκταση: Σήμερα, η Sosa έχει παρουσία σε περισσότερες από 80 χώρες, εξυπηρετώντας κορυφαία εστιατόρια και επαγγελματίες της γαστρονομίας.
5. Αφοσίωση στην ποιότητα: Η εταιρεία δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη χρήση φυσικών υλικών και τη διατήρηση της αυθεντικότητας των γεύσεων. Διαθέτει πιστοποιήσεις που υποστηρίζουν τη δέσμευσή της για ασφάλεια τροφίμων και βιωσιμότητα.
Κύρια Προϊόντα της Sosa:
Φυσικές αρωματικές ύλες
Σταθεροποιητές και πηκτικά (π.χ. Agar-agar, Gellan Gum)
Πούδρες φρούτων
Ζελατινοποιητές
Καραμελωμένοι ξηροί καρποί
Συστατικά για σορμπέ και παγωτά
Ειδικά προϊόντα για vegans και χωρίς γλουτένη
Η Sosa έχει κερδίσει τη φήμη της μέσα από τη συνεργασία της με πρωτοπόρους σεφ και την προώθηση της γαστρονομικής καινοτομίας. Είναι πλέον συνώνυμη με την ποιότητα και τη δημιουργικότητα στον κόσμο της υψηλής κουζίνας.
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακαλύψτε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουν
- -7%Προσφορά!
Plantation Rum Guyana Vintage 2007 Under the seas 700ml
To Plantation Guyana 2007 είναι ένα blend ρουμιών που έχουν αποσταχθεί σε port mount pot still και column still, το 2017. Έχει ωριμάσει στο τροπικό κλίμα της Guyana για 13 χρόνια, σε βαρέλια bourbon των 200 λίτρων. H συνέχεια είναι γνωστή, η ολοκλήρωση του εμβληματικού double casking της Plantation Rum γίνεται στον γαλλικό νότο για 2 χρόνια σε δρύινα γαλλικά βαρέλια Ferrand.Γεύση: Το στόμα βουτυράτο, ακολουθεί την μύτη διαχέοντας λουλούδια, καπνό, μούρα , σταφίδες και φουντούκια. Φανερά αισθητές είναι οι νότες βαλσάμικου και μελάσας, ενώ ευδιάκριτο είναι το δέρμα, οι φαρμακευτικές νότες και το ginseng.Μύτη: Η μύτη του δυναμική και πληθωρική με αρώματα από γλυκές ζύμες, κακάο, αμύγδαλο και βανίλια.Επίγευση: Το φινίρισμα είναι μακρύ, πικάντικο και γεμάτο φρέσκο πιπέρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γλυκόριζα και σοκολάτα!Αλκοόλ: 51%Παλαίωση: Έχει ωριμάσει στο τροπικό κλίμα της Guyana για 13 χρόνια, σε πρώην βαρέλια bourbon των 200 λίτρων. Και επιπρόσθετα στον γαλλικό νότο για 2 χρόνια σε δρύινα γαλλικά βαρέλια Ferrand. - -7%Προσφορά!
818 Tequila Eight Reserve 700ml
Η 818 Tequila Eight Reserve είναι η κορυφαία ultra premium tequila & έκδοση της μάρκας, η οποία ωριμάζει για πάνω από 3 έως 8 χρόνια σε βαρέλια Γαλλικής & Αμερικανικής δρυός. Η παρατεταμένη παλαίωση της προσδίδει βάθος και πολυπλοκότητα, αναδεικνύοντας πλούσιες γεύσεις από καραμέλα, πραλίνα, βανίλια, αποξηραμένα μούρα, καπνό και ξηρούς καρπούς. Η ιδιαίτερη γευστική της σύνθεση χαρακτηρίζεται από τον πλούσιο χαρακτήρα της αγαύης, που παραμένει καθαρός παρά την ένταση των γεύσεων.Η 818 Tequila Eight Reserve είναι ιδανική για εκείνους που αναζητούν μια πολύπλοκη και premium τεκίλα, για απόλαυση σκέτη ή με πάγο. Συνδυάζει την παράδοση της τεκίλα με την ποιότητα και την πολυτέλεια, κάνοντάς την μια εξαιρετική επιλογή για premium απολαύσεις. - -6%Προσφορά!
Tequila Jarana Azul Reposado 1lt
Η tequila Jarana Reposado είναι μία υψηλής ποιότητας Μεξικάνικη τεκίλα που παλαιώνει για ένα διάστημα τουλάχιστον έξι μηνών σε δρύινα βαρέλια. Αυτή η διαδικασία παλαίωσης προσδίδει στην τεκίλα μια πλούσια, χρυσαφένια απόχρωση και μια εντονότερη γεύση από την παραδοσιακή Blanco. Η Jarana Reposado έχει γευστικές νότες καραμέλας, βανίλιας και μπαχαρικών, ενώ διατηρεί τη φρεσκάδα και τη φρουτώδη υφή της Blanco. Είναι ιδανική για απόλαυση σκέτη ή για χρήση σε κλασικά και δημιουργικά cocktails. - -10%Προσφορά!
Λευκό ξηρό κρασί THYRSUS 750ml
Κατηγορία: Αδριανή, Δράμα Π.Γ.Ε. ”Μακεδονία”Ποικιλιακή Σύνθεση: Μαλαγουζιά / ViognierΧαρακτηριστικά του κρασιούΤο Thyrsus έχει χρώμα λεμονί απαλό.Μύτη μέτριας έντασης με χαρακτηριστικά αρώματα που θυμίζουν μια πανδαισία από λευκά άνθη, μαζί με λευκόσαρκα φρούτα, πυρηνόκαρπα φρούτα που εξελίσσονται σε αρώματα ανθών πορτοκαλιάς τα οποία συμπληρώνονται με βοτανικές νύξεις από αρώματα λεμονάτης verbenas και θυμαριού, ενώ στο τελείωμα έχουμε πινελιές μελιού και κερήθρας.Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα μέτρια, σε ισορροπία με το γεμάτο σώμα του κρασιού.Η επίγευση του είναι προς μέτριας διάρκειας.Το Thyrsus είναι δημιούργημα του νεότερου οινολόγου μας Αλέξανδρου Τσάλκου.Ελληνικό κρασί με γαλλική φινέτσα!
ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Agar Agar Sosa 500g
Το Agar Agar της Sosa είναι ένας φυσικός φυτικός πηκτικός παράγοντας, ο οποίος προέρχεται από κόκκινα φύκη. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μοριακή γαστρονομία, στη ζαχαροπλαστική και στη μαγειρική για τη δημιουργία ζελέ, σφαιριδίων spherification, παχύρρευστων σαλτσών και άλλων γαστρονομικών παρασκευών.Χαρακτηριστικά του Agar Agar Sosa:Προέλευση: Φυσικό εκχύλισμα από κόκκινα φύκη.Μορφή: Σκόνη, που διαλύεται εύκολα σε υγρά.Πηκτική δράση: Δημιουργεί σταθερό ζελέ ακόμα και σε χαμηλές συγκεντρώσεις (0,5-2%).Σταθερότητα: Ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες, δεν λιώνει εύκολα, σε αντίθεση με τη ζελατίνη.Ιδιότητες: Παρέχει διάφανο, σφιχτό και ελαφρώς εύθρυπτο ζελέ.Τρόπος Χρήσης:Διαλύεται σε υγρό (π.χ. νερό, φρούτα, γάλα) και απαιτεί βράσιμο (85-95°C) για να ενεργοποιηθεί.Πήζει όταν κρυώσει σε θερμοκρασία 30-40°C.Δεν χρειάζεται ψυγείο για να διατηρήσει την υφή του.Εφαρμογές:Ζελέ και παχύρρευστες σάλτσες σε ζαχαροπλαστική και μαγειρική.Σφαιροποίηση spherification για δημιουργία υγρών γεμίσεων σε γαστρονομικές παρασκευές.Vegan υποκατάστατο ζελατίνης, ιδανικό για χορτοφάγους και vegans.Σταθεροποίηση αφρών και γαλακτωμάτων στη μοριακή κουζίνα.Το Agar Agar της Sosa είναι ιδανικό για επαγγελματίες σεφ και ζαχαροπλάστες που θέλουν έναν αξιόπιστο, φυσικό πηκτικό παράγοντα με ευρύ φάσμα εφαρμογών.- New
Caramel Paste Sosa 1500g
Η Sosa Caramel Paste 1500g είναι μια υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένη πάστα καραμέλας, σχεδιασμένη για επαγγελματική χρήση. Με πλούσιο, βουτυρένιο άρωμα και ισορροπημένη γλυκύτητα, προσφέρει ένταση και βάθος σε κάθε δημιουργία, από gelato και sorbet μέχρι mousses, κρέμες, fillings και glaze.Η λεία και ομοιογενής υφή εξασφαλίζει εύκολη ενσωμάτωση σε μίγματα χωρίς διαχωρισμούς, ενώ η υψηλή συμπύκνωση εγγυάται έντονη γεύση ακόμα και σε μικρές δόσεις. Η Sosa Caramel Paste είναι το εργαλείο των επαγγελματιών για σταθερότητα, συνέπεια και premium αποτέλεσμα σε κάθε συνταγή.Με την πάστα καραμέλας της Sosa, οι γλυκές δημιουργίες αποκτούν βάθος, φινέτσα και ένα signature touch που ξεχωρίζει.Τεχνικά ΧαρακτηριστικάΤύπος: Συμπυκνωμένη πάστα γλυκιάς γεύσηςΓεύση: ΚαραμέλαΥφή: Λεία, ομοιογενήςΔοσολογία: ~5–10% ανά εφαρμογήΕφαρμογές: Gelato, sorbet, mousse, κρέμες, fillings, glazeΧρήση: Έτοιμη προς χρήση, εύκολη ενσωμάτωση - New
Green Apple Paste Sosa 1500g
Η Sosa Apple Paste 1500g είναι μια συμπυκνωμένη πάστα φρούτου υψηλής ποιότητας, που συνδυάζει τη φυσική, γλυκόξινη φρεσκάδα του μήλου με έντονο άρωμα και καθαρή γεύση. Ιδανική για επαγγελματική χρήση, προσφέρει συνέπεια και επαναληψιμότητα σε κάθε gelato, sorbet, mousse, κρέμα ή filling.Η λεία, ομοιογενής υφή της εξασφαλίζει εύκολη ενσωμάτωση σε μίγματα χωρίς διαχωρισμούς, ενώ η υψηλή συμπύκνωση επιτρέπει ένταση γεύσης ακόμη και σε μικρή δοσολογία. Είναι το βασικό εργαλείο για pastry chefs και gelatieri που απαιτούν ακρίβεια και σταθερότητα στις δημιουργίες τους.Με την πάστα μήλου της Sosa, κάθε συνταγή αποκτά φυσικότητα, φρεσκάδα και premium χαρακτήρα, αναδεικνύοντας την ουσία του φρούτου.Τεχνικά ΧαρακτηριστικάΤύπος: Συμπυκνωμένη πάστα φρούτουΓεύση: Πράσινο ΜήλοΥφή: Λεία, ομοιογενήςΔοσολογία: ~5–10% ανά εφαρμογήΕφαρμογές: Gelato, sorbet, mousse, κρέμες, fillings, glazeΧρήση: Έτοιμη προς χρήση, εύκολη ενσωμάτωση - New
Guar Gum Sosa 750g
Το Sosa Guar Gum είναι ένας φυσικός πηκτικός και σταθεροποιητής φυτικής προέλευσης, σχεδιασμένος για επαγγελματική χρήση στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική και γαστρονομία. Προερχόμενο από τους σπόρους του φυτού guar, προσφέρει εξαιρετική ικανότητα δημιουργίας παχύρρευστων και σταθερών υφών, ακόμη και σε απαιτητικές συνθήκες.Διαλύεται εύκολα τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα υγρά, δημιουργώντας ομοιογενή, λεία αποτελέσματα χωρίς να επηρεάζει τη γεύση ή το χρώμα της παρασκευής. Η υψηλή του απόδοση το καθιστά ιδανικό για σάλτσες, κρέμες, παγωτά, αφρούς και emulsions, ενώ λειτουργεί άψογα ακόμη και σε συνταγές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.Με χαμηλή δοσολογία και υψηλή αποτελεσματικότητα, αποτελεί βασικό εργαλείο για επαγγελματίες που επιδιώκουν ακρίβεια, σταθερότητα και premium υφή σε κάθε δημιουργία.Βασικά ΧαρακτηριστικάΦυσικός πηκτικός παράγοντας (E412)Ισχυρή ικανότητα πήξης & σταθεροποίησηςΛειτουργεί σε ζεστά & κρύα παρασκευάσματαΙδανικό για υγρά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαράΔεν επηρεάζει γεύση ή χρώμαΚατάλληλο για κατάψυξη & θερμικές επεξεργασίες Τεχνική Περιγραφή / ΧρήσηΤο guar gum είναι γαλακτομαννάνη φυτικής προέλευσης που δημιουργεί υψηλό ιξώδες και σταθερότητα σε υδατικά διαλύματα και γαλακτώματα. Χρησιμοποιείται σε δοσολογία περίπου 0.2% – 1% (2–10g/kg), ανάλογα με την επιθυμητή υφή. Διασπορά: Σε έντονη ανάδευσηΕνυδάτωση: Σε κρύο ή ζεστό (ταχύτερη με θερμότητα)Συμπεριφορά: Ανθεκτικό σε άλατα & κατάψυξη - New
Mango Paste Sosa 1500g
Η Sosa Mango Paste 1500g είναι μια συμπυκνωμένη πάστα φρούτου υψηλής ποιότητας, που συνδυάζει την έντονη, ώριμη γεύση του μάνγκο με φυσικό άρωμα και ισορροπημένη γλυκόξινη ένταση. Ιδανική για επαγγελματική χρήση, μετατρέπει κάθε gelato, sorbet, mousse ή κρέμα σε μια μοναδική τροπική εμπειρία.Η λεία και ομοιογενής υφή της εξασφαλίζει εύκολη ενσωμάτωση σε μίγματα χωρίς διαχωρισμούς. Η υψηλή συμπύκνωση σημαίνει ότι ακόμη και μικρή ποσότητα προσφέρει πλούσια γεύση, καθιστώντας την απαραίτητο εργαλείο για pastry chefs, gelatieri και κάθε επαγγελματία ζαχαροπλαστικής.Με την πάστα μάνγκο της Sosa, η τροπική γεύση αποκτά ένταση, συνέπεια και premium χαρακτήρα, ενώ διασφαλίζεται επαναληψιμότητα σε κάθε συνταγή.Τεχνικά ΧαρακτηριστικάΤύπος: Συμπυκνωμένη πάστα φρούτουΓεύση: ΜάνγκοΥφή: Λεία, ομοιογενήςΔοσολογία: ~5–10% ανά εφαρμογήΕφαρμογές: Gelato, sorbet, mousse, κρέμες, fillings, glazeΧρήση: Έτοιμη προς χρήση, εύκολη ενσωμάτωση 
Metil Gel Sosa 300g
Το Metil Gel της Sosa είναι ένα εξαιρετικά καινοτόμο συστατικό της μοριακής γαστρονομίας, σχεδιασμένο για να προσφέρει απόλυτο έλεγχο στην υφή και την παρουσίαση των πιάτων. Πρόκειται για μια μεθυλοκυτταρίνη που λειτουργεί ως θερμοαντιστρέψιμο πηκτικό μέσο, επιτρέποντας τη δημιουργία ζελέ που πήζουν όταν θερμαίνονται και λιώνουν όταν ψύχονται.
-Τι κάνει το Metil Gel τόσο ξεχωριστό;
• Θερμοαντιστρέψιμη πηκτικότητα: Σε αντίθεση με τα περισσότερα πηκτικά, το Metil Gel στερεοποιείται με τη θέρμανση και επιστρέφει σε υγρή μορφή όταν ψύχεται.
• Ευελιξία στη χρήση: Ιδανικό για τη δημιουργία θερμών ζελέ, αφρών και άλλων υφών που μεταμορφώνονται με τη θερμοκρασία, προσφέροντας μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες.
• Καθαρή γεύση: Δεν επηρεάζει τη γεύση των συστατικών, επιτρέποντας την ανάδειξη των φυσικών αρωμάτων και γεύσεων των τροφίμων.
-Πού χρησιμοποιείται;
Το Metil Gel είναι ιδανικό για τη δημιουργία:
• Ζεστών ζελέ που διατηρούν τη μορφή τους σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Αφρών και κρεμών με σταθερή υφή που αντιδρούν στη θερμοκρασία.
• Καινοτόμων παρουσιάσεων πιάτων που εντυπωσιάζουν με την αλλαγή υφής κατά την κατανάλωση.
-Τεχνικά χαρακτηριστικά
• Σύνθεση: Μεθυλοκυτταρίνη.
• Δοσολογία: Συνήθως 1-2% ανάλογα με την επιθυμητή υφή.
• Διαλυτότητα: Διαλύεται σε κρύο νερό και ενεργοποιείται με τη θέρμανση.
Το Metil Gel της Sosa αποτελεί εργαλείο για σεφ και ζαχαροπλάστες ή mixologist bartenders που επιθυμούν να εξερευνήσουν νέες υφές και να προσφέρουν μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες. Η δυνατότητα δημιουργίας πιάτων που αλλάζουν υφή με τη θερμοκρασία ανοίγει νέους ορίζοντες στη δημιουργικότητα και την καινοτομία στην κουζίνα.
- New
Pineapple Paste Sosa 1500g
Η Sosa Pineapple Paste 1500g είναι συμπυκνωμένη πάστα φρούτου υψηλής ποιότητας, σχεδιασμένη για επαγγελματική χρήση. Με έντονο, φυσικό άρωμα ανανά και ισορροπημένη γλυκόξινη γεύση, ενισχύει κάθε δημιουργία με φρεσκάδα και εξαιρετική ένταση γεύσης.Η λεία και ομοιογενής υφή της εξασφαλίζει εύκολη ενσωμάτωση σε μίγματα χωρίς διαχωρισμούς. Η υψηλή συμπύκνωση σημαίνει ότι ακόμη και μικρή ποσότητα αρκεί για να αποδώσει πλήρως τη γεύση του φρούτου, καθιστώντας την ιδανική για gelato, sorbet, mousses, κρέμες, fillings και glaze.Με την πάστα ανανά της Sosa, κάθε δημιουργία αποκτά τροπική φρεσκάδα, καθιστώντας το προϊόν βασικό εργαλείο για επαγγελματίες pastry chefs και gelatieri.Τεχνικά ΧαρακτηριστικάΤύπος: Συμπυκνωμένη πάστα φρούτουΓεύση: ΑνανάςΥφή: Λεία, ομοιογενήςΔοσολογία: ~5–10% ανά εφαρμογήΕφαρμογές: Gelato, sorbet, mousse, κρέμες, fillings, glazeΧρήση: Έτοιμη προς χρήση, εύκολη ενσωμάτωση 
Proespuma Cold Sosa 700g
Το Proespuma Cold της Sosa είναι μία σκόνη δημιουργίας αφρού, που λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής, σχεδιασμένο για την παρασκευή κρύων αφρών. Είναι ιδανικό για τη δημιουργία ελαφρών και σταθερών αφρών από οποιοδήποτε υγρό ή ημίρρευστο μείγμα, διατηρώντας τη σταθερότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χαρακτηριστικά:
Δοσολογία: 50-100 g ανά κιλό παρασκευής.
Αντοχή σε θερμοκρασία: Θερμο-μη αναστρέψιμο (δεν επανέρχεται στην αρχική του μορφή μετά από θέρμανση).
Κατάλληλο για κατάψυξη: Ναι.
Τρόπος χρήσης: Διαλύστε το προϊόν σε κρύο υγρό με έντονη ανάδευση για να εξασφαλίσετε ομοιογενές μείγμα. Ιδανικό για οποιαδήποτε υγρή ή ημίρρευστη παρασκευή, προσαρμοζόμενο στις ανάγκες της συνταγής.
Συστατικά: Αφυδατωμένη γλυκόζη, Δεξτρόζη, Φυτικό λίπος από φοινικέλαιο, Γαλακτωματοποιητές: μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (E471), μονοεστέρες γαλακτικού οξέος και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (E472b), μονοεστέρες διακετυλοτρυγικού οξέος και μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων (E472e), Πηκτικά: αλγινικό νάτριο (E401), πρωτεΐνη γάλακτος, σακχαρόζη, κόμμι γκουάρ (E412), καραγενάνη (E407), Ρυθμιστής οξύτητας: διφωσφορικό κάλιο (E340iii)
Διατροφικές πληροφορίες ανά 100 g προϊόντος:
Ενέργεια: 168 kcal / 704 kJ
Πρωτεΐνες: 1,0 g
Λιπαρά: 3,0 g | εκ των οποίων κορεσμένα: 2,5 g
Υδατάνθρακες: 85,0 g | εκ των οποίων σάκχαρα: 50,0 g | Αλάτι: 0,0g
Εφαρμογές:
Το Proespuma Cold είναι κατάλληλο για τη δημιουργία αφρών σε κρύες παρασκευές, όπως:
Σάλτσες, Σούπες, Επιδόρπια, Κοκτέιλ
Η ευελιξία του επιτρέπει τη χρήση του σε διάφορες συνταγές, προσδίδοντας ελαφριά και αέρινη υφή στις δημιουργίες σας.
Σημειώσεις:
Το προϊόν είναι θερμο-μη αναστρέψιμο, που σημαίνει ότι δεν επανέρχεται στην αρχική του μορφή μετά από θέρμανση.
Είναι κατάλληλο για κατάψυξη, διατηρώντας τη σταθερότητα των αφρών ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Το Proespuma Cold της Sosa αποτελεί την ιδανική λύση για επαγγελματίες και ερασιτέχνες μάγειρες που επιθυμούν να δημιουργήσουν σταθερούς και ελαφρούς αφρούς σε κρύες παρασκευές, προσδίδοντας μοναδική υφή και παρουσίαση στα πιάτα τους.
Sosa Green Apple Aroma 50g
Η Green Apple Sosa είναι μια φυσική αρωματική ύλη που χρησιμοποιείται ευρέως στη ζαχαροπλαστική, στη μαγειρική και στην παρασκευή ποτών. Πρόκειται για ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που αποδίδει το φρέσκο, ζωηρό και ελαφρώς όξινο άρωμα του πράσινου μήλου. Εδώ είναι κάποια βασικά χαρακτηριστικά:
Μορφή: Συνήθως διατίθεται σε υγρή μορφή, έτοιμη για χρήση.
Χρήσεις: Ιδανική για την ενίσχυση της γεύσης σε σορμπέ, παγωτά, επιδόρπια, μαρινάδες, cocktails και σάλτσες.
Συγκέντρωση: Είναι ένα εξαιρετικά συμπυκνωμένο προϊόν, επομένως απαιτούνται μικρές ποσότητες για να επιτευχθεί έντονη γεύση.
Καταλληλότητα: Συχνά είναι κατάλληλο για vegan διατροφή, χωρίς γλουτένη.
Sosa Tonka bean Aroma 50g
Η Tonka Bean Sosa είναι μια φυσική αρωματική ύλη υψηλής ποιότητας, φτιαγμένη από τους σπόρους του δέντρου Dipteryx odorata, που ευδοκιμεί κυρίως στη Νότια Αμερική. Το προϊόν αυτό ανήκει στη σειρά φυσικών αρωματικών της εταιρείας Sosa και χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική και τη γαστρονομία για να δώσει μια μοναδική, πολυεπίπεδη γεύση και άρωμα.
Χαρακτηριστικά:
• Άρωμα και γεύση: Οι σπόροι Tonka φημίζονται για το σύνθετο και ελκυστικό προφίλ τους, το οποίο περιλαμβάνει νότες από:
• Βανίλια
• Αμύγδαλο
• Καραμέλα
• Μπαχαρικά (π.χ. κανέλα και γαρύφαλλο)
• Υφή και μορφή: Η Tonka Bean Sosa διατίθεται σε υγρή μορφή, έτοιμη για χρήση σε διάφορες εφαρμογές.
Εφαρμογές:
1. Ζαχαροπλαστική:
• Σε γλυκά όπως μους, κρέμες, παγωτά και σορμπέ.
• Σε σοκολατάκια και τρούφες για να ενισχύσει την πολυπλοκότητα της γεύσης.
2. Γαστρονομία:
• Για να προσθέσει βάθος σε σάλτσες, μαρινάδες ή αλμυρά πιάτα.
3. Cocktails:
• Ιδανική για τη δημιουργία αρωματικών cocktails με εξωτικές νότες.
Χρήση:
Η Tonka Bean Sosa είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένη, γι’ αυτό απαιτείται προσοχή στη δοσολογία. Συνιστάται να ξεκινήσετε με μικρές ποσότητες και να προσαρμόσετε ανάλογα.
• Ποιότητα και φυσικότητα: Η Sosa εξασφαλίζει ότι τα προϊόντα της είναι φυσικά, χωρίς τεχνητά πρόσθετα ή συντηρητικά.
Με την Tonka Bean Sosa μπορείτε να δημιουργήσετε ξεχωριστές γαστρονομικές εμπειρίες, προσθέτοντας πολυπλοκότητα και ένταση στα πιάτα ή τα γλυκά σας.
- New
Strawberry Paste Sosa 1500g
Η Sosa Strawberry Paste 1500g είναι μια συμπυκνωμένη πάστα φράουλας υψηλής ποιότητας, σχεδιασμένη για επαγγελματική χρήση. Με έντονο, φυσικό άρωμα και ισορροπημένη γλυκόξινη γεύση, μετατρέπει κάθε δημιουργία σε μοναδική εμπειρία φρεσκάδας και φινέτσας.Η λεία και ομοιογενής υφή της εξασφαλίζει εύκολη ενσωμάτωση σε μίγματα, χωρίς διαχωρισμούς. Η υψηλή συμπύκνωση προσφέρει ένταση στη γεύση με μικρή δοσολογία, καθιστώντας την ιδανική για gelato, sorbet, mousses, κρέμες, fillings και glaze σε σύγχρονες ζαχαροπλαστικές εφαρμογές.Με την πάστα φράουλας της Sosa, η φράουλα δεν είναι απλώς γεύση — γίνεται υπογραφή κάθε δημιουργίας.Τεχνικά ΧαρακτηριστικάΤύπος: Συμπυκνωμένη πάστα φρούτουΓεύση: ΦράουλαΥφή: Λεία, ομοιογενήςΔοσολογία: ~5–10% ανά εφαρμογήΕφαρμογές: Gelato, sorbet, mousse, κρέμες, fillings, glazeΧρήση: Έτοιμη προς χρήση, εύκολη ενσωμάτωση - New
Wild Berries Paste Sosa 1500g
Η Sosa Wild Berries Paste 1500g είναι μια συμπυκνωμένη πάστα φρούτου υψηλής ποιότητας, που συνδυάζει την έντονη, φυσική γεύση των άγριων μούρων με ισορροπημένη οξύτητα και βαθύ, πλούσιο άρωμα. Ιδανική για επαγγελματική χρήση, προσφέρει συνέπεια και ένταση σε gelato, sorbet, mousses, κρέμες, fillings και glaze.Η λεία και ομοιογενής υφή της εξασφαλίζει εύκολη ενσωμάτωση χωρίς διαχωρισμούς, ενώ η υψηλή συμπύκνωση σημαίνει ότι ακόμα και μικρή ποσότητα προσφέρει πλούσια, φυσική γεύση. Είναι το βασικό εργαλείο για pastry chefs, gelatieri και κάθε επαγγελματία ζαχαροπλαστικής που απαιτεί ακρίβεια και σταθερότητα.Με την πάστα άγριων μούρων της Sosa, κάθε δημιουργία αποκτά ένταση, βάθος και premium χαρακτήρα, αναδεικνύοντας τη φυσική ουσία των μούρων.Τεχνικά ΧαρακτηριστικάΤύπος: Συμπυκνωμένη πάστα φρούτουΓεύση: Άγρια μούραΥφή: Λεία, ομοιογενήςΔοσολογία: ~5–10% ανά εφαρμογήΕφαρμογές: Gelato, sorbet, mousse, κρέμες, fillings, glazeΧρήση: Έτοιμη προς χρήση, εύκολη ενσωμάτωση 
Ασκορβικό οξύ | Ascorbic Acid Sosa 1kg
Ascorbic Acid – Sosa Ingredients
Το ασκορβικό οξύ της Sosa Ingredients δεν είναι απλώς ένα συντηρητικό ή ένας ρυθμιστής οξύτητας. Είναι ένα εργαλείο με ακρίβεια φαρμακοποιού και ευαισθησία γαστρονόμου. Με καθαρότητα φαρμακευτικού επιπέδου και απαράμιλλη σταθερότητα, το προϊόν αυτό αποτελεί βασικό στοιχείο για κάθε σύγχρονο εργαστήριο που σέβεται την πρώτη ύλη και την εξέλιξή της.
Χρησιμοποιείται κυρίως για την προστασία από την οξείδωση σε φρούτα, πολτούς και σιρόπια, διατηρώντας τα χρώματα ζωντανά και τις γεύσεις αναλλοίωτες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε παρασκευές που εκτίθενται στον αέρα, όπως φρουτοσαλάτες, μαρμελάδες, σορμπέ και γαστρονομικά σιρόπια, αλλά και ως ενισχυτής άλευρου σε αρτοσκευάσματα, βελτιώνοντας την υφή και την ελαστικότητα της γλουτένης.
Η Sosa, με την καταγωγή της από την Καταλονία και την παράδοση της στη μοριακή γαστρονομία και την καινοτομία, φέρνει ένα απλό μόριο όπως η βιταμίνη C σε νέα διάσταση, ως πολύτιμο εργαλείο για τον σύγχρονο artisan που αναζητά έλεγχο, λεπτότητα και διάρκεια στις δημιουργίες του.
Κιτρικό οξύ | Citric Acid Sosa 1kg
Το κιτρικό οξύ της Sosa είναι ένα φυσικό οργανικό οξύ που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική και τη μοριακή γαστρονομία. Είναι γνωστό για την όξινη, φρουτώδη γεύση του και τις συντηρητικές του ιδιότητες.
Χαρακτηριστικά του Κιτρικού Οξέος Sosa:
Μορφή: Λευκή κρυσταλλική σκόνη, εύκολα διαλυτή σε νερό.
Γεύση: Οξεία, όξινη και φρουτώδης, παρόμοια με το λεμόνι.
Διάλυση: Εύκολα διαλυόμενο σε κρύα και ζεστά υγρά.
Χρήσεις:
Ρύθμιση οξύτητας: Σε σιρόπια, μαρμελάδες, γλυκά και ποτά.
Συντηρητικό: Εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και τη διάσπαση τροφίμων.
Αντιοξειδωτική δράση: Αποτρέπει το μαύρισμα φρούτων και λαχανικών (π.χ. μήλα, αβοκάντο).
Ενίσχυση γεύσης: Χρησιμοποιείται σε γλυκά, αναψυκτικά και cocktails για φρεσκάδα.
Μοριακή γαστρονομία: Ιδανικό για σφαιροποίηση spherification με αλγινικό νάτριο.
Το κιτρικό οξύ της Sosa είναι ένα πολυχρηστικό συστατικό, ιδανικό τόσο για επαγγελματίες σεφ όσο και για ερασιτέχνες που θέλουν να πειραματιστούν με τη γεύση και τη συντήρηση τροφίμων.
Πάστα Μανταρίνι | Mandarin Consentrated Paste Sosa 1500g
Sosa Συμπυκνωμένη Πάστα Μανταρινιού
Ένταση. Φρεσκάδα. Αυθεντικότητα.
Η συμπυκνωμένη πάστα μανταρινιού της Sosa αποτυπώνει με ακρίβεια την αυθεντική γεύση του ώριμου μεσογειακού φρούτου σε μια βελούδινη, αρωματική μορφή. Με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά φρούτα, η πάστα προσφέρει έντονη, καθαρή γεύση μανταρινιού, ιδανική για επαγγελματική χρήση σε ζαχαροπλαστική και παγωτά.
Ιδανική για:
– Κρέμες & βουτυρόκρεμες
– Ζύμες για κέικ και μπισκότα
– Γλάσα & σιρόπια
– Sorbet, gelato & παγωμένα επιδόρπια
-Cocktails-CordialsΧαρακτηριστικά:
Συμπυκνωμένο φυσικό άρωμα & γεύση
Σταθερή ποιότητα και γευστικό βάθος
Εύκολη δοσολογία και υψηλή απόδοση
Vegan | Χωρίς γλουτένη
Με μια μικρή ποσότητα, μπορείτε να δώσετε πλούσιο χαρακτήρα στις δημιουργίες σας. Για επαγγελματίες που αναζητούν την ποιότητα χωρίς συμβιβασμούς.
