Αρχική >
Οινοποιία Δαλαμάρα
Οινοποιία Δαλαμάρα: Παράδοση και Καινοτομία στη Νάουσα
Η Οινοποιία Δαλαμάρα είναι μια από τις πιο ιστορικές και εμβληματικές οινοποιητικές οικογένειες της Νάουσας, με ρίζες που φτάνουν πίσω στο 1840. Από τότε, η οικογένεια Δαλαμάρα καλλιεργεί αμπέλια και παράγει κρασί, μεταδίδοντας την τέχνη της οινοποίησης από γενιά σε γενιά.
Η Ιστορία της Οικογένειας Δαλαμάρα
Η ιστορία ξεκινά όταν ο Ιωάννης Γεωργίου Δαλαμάρας αγόρασε το πρώτο του αμπελοτεμάχιο στη Νάουσα, όπως αποδεικνύεται από συμβόλαιο εκείνης της χρονιάς. Από τότε, η οικογένεια παρέμεινε αφοσιωμένη στην αμπελουργία και την οινοποίηση, εξελίσσοντας συνεχώς τις τεχνικές της.
Σήμερα, επικεφαλής της επιχείρησης είναι ο Κωστής Δαλαμάρας, ο οποίος ανήκει στην έκτη γενιά οινοποιών. Με σπουδές οινολογίας στη Βουργουνδία και εμπειρία από διάσημα οινοποιεία της Γαλλίας και της Ισπανίας, ο Κωστής έφερε μια νέα φιλοσοφία που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με τις σύγχρονες οινοποιητικές πρακτικές.
Ο Αμπελώνας και η Φιλοσοφία Καλλιέργειας
Η Οινοποιία Δαλαμάρα διαθέτει 50 στρέμματα αμπελώνων, σε υψόμετρο 250-350 μέτρων, με τη βασική ποικιλία να είναι το Ξινόμαυρο, η σπουδαιότερη ποικιλία της Νάουσας. Επίσης, καλλιεργούνται Μerlot, Νεγκόσκα, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και Ροδίτης.
Από το 1996, το οινοποιείο έχει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, ενώ από το 2008 εφαρμόζει και βιοδυναμικές πρακτικές, χρησιμοποιώντας το ημερολόγιο της Maria Thun και αποφεύγοντας τις χημικές παρεμβάσεις.
Οινοποίηση και Φιλοσοφία Παραγωγής
Η φιλοσοφία του οινοποιείου βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, με στόχο να εκφράζεται το terroir της Νάουσας όσο πιο αυθεντικά γίνεται.
• Οι ζυμώσεις γίνονται με φυσικές ζύμες.
• Η χρήση θειωδών είναι εξαιρετικά περιορισμένη.
• Το κρασί παλαιώνει σε παραδοσιακά δρύινα βαρέλια, σε συνθήκες που επιτρέπουν την καλύτερη εξέλιξή του.
Το Οινοποιείο και το Αποστακτήριο
Το οινοποιείο είναι μια παραδοσιακή πετρόκτιστη αγροικία, λίγο έξω από τη Νάουσα, περιτριγυρισμένη από τους αμπελώνες. Αξιοσημείωτο είναι ότι λειτουργεί 100% με ηλιακή ενέργεια, δείχνοντας τον σεβασμό της οικογένειας στο περιβάλλον. Στον ίδιο χώρο υπάρχει και το παραδοσιακό αποστακτήριο, όπου παράγεται τσίπουρο, ακολουθώντας αυθεντικές μεθόδους.
Τα Κρασιά του Οινοποιείου Δαλαμάρα
Ανάμεσα στις πιο εμβληματικές ετικέτες του οινοποιείου είναι:
Νάουσα Δαλαμάρα – Κλασική έκφραση του Ξινόμαυρου, με έντονη τυπικότητα και δυνατότητα μακράς παλαίωσης.
Παλιοκαλιάς – Ένα κρασί από παλαιά αμπέλια, που αναδεικνύει την αυθεντικότητα του terroir της Νάουσας.
Πετίτ Νατούρ – Μια φυσική εκδοχή του Ξινόμαυρου, χωρίς θειώδη και με ελάχιστες παρεμβάσεις.
Ροζέ Δαλαμάρα – Ένα κομψό ροζέ από Ξινόμαυρο, με φρουτώδη χαρακτήρα και δροσιστική οξύτητα.
Μια Οικογένεια με Όραμα
Η Οινοποιία Δαλαμάρα συνδυάζει την ιστορία σχεδόν δύο αιώνων με μια καινοτόμο προσέγγιση, παραμένοντας πιστή στις αρχές της ποιότητας, της βιωσιμότητας και της αυθεντικής έκφρασης της Νάουσας.
Αν αγαπάς τα κρασιά που μιλούν για τον τόπο τους, η δουλειά της οικογένειας Δαλαμάρα αξίζει να ανακαλυφθεί.
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακαλύψτε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουν
- -3%Προσφορά!
Σιρόπι γρεναδίνης Giffard 1000ml
Η ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ ΦΡΟΥΤΟΥΓεύση: Κόκκινα φρούτα με ίχνος βανίλιας.Τα σιρόπια της Giffard δίνουν μια φυσική και φρουτώδη γεύση σε ποτά και cocktail.– Μια μεγάλη γκάμα με πάνω από 60 γεύσεις που πλυμμηρίζουν από γεύση και χρώμα – Με πολλούς κορυφαίας ποιότητας χυμούς φρούτων- από φρούτα που επιλέγονται και συλλέγονται για ακόμα καλύτερη ένταση των αρωμάτων – Φτιάχνονται με 100% καθαρή σακχαρόζη που αραιώνεται σε φιλτραρισμένο νερό – Χωρίς τεχνητά αρώματα και συντηρητικά – Με τεχνικές παραγωγής που σέβονται την παράδοση – Νέες δημιουργίες κάθε χρόνο – Αραίωση 1+8ΕΙΔΙΚΑ ΣΧΕΔΙΑΣΜΕΝΑ ΓΙΑ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ BARTENDER– Μπουκάλια με ενσωματωμένο στόμιο εύκολης ροής – Με μακρύ και ραβδωτό λαιμό μπουκαλιού για ευκολία και σταθερό κράτημα – Με χαραγμένη την υπογραφή του ιδρυτή της εταιρίας (Emile Giffard) σε όλα τα μπουκάλια – Με εντυπωσιακό φάσμα χρωμάτων για την παρουσίαση στους πάγκους των μπαρ – Τα σιρόπια της Giffard παρέχουν στους bartenders τα γνήσια αρώματά τους όλες τις εποχές του χρόνο.Η Giffard γνωρίζει πάνω από 125 χρόνια τον σωστό τρόπο παραγωγής υψηλής ποιότητας σιροπιών. Η εταιρία δημιουργήθηκε το 1885 από τον Emile Giffard, έναν φαρμακοποιό που εφήυρε ένα λικέρ δυόσμου που το ονόμασε Menthe Pastille. Από τότε και τέσσερις γενιές μετά η Giffard εξακολουθεί να έχει σαν στόχο πάντα την εύρεση των καλύτερων και πιο αρωματικών συστατικών για την δημιουργία των προϊόντων της. - -8%Προσφορά!
Ron Barcelo Premium Blend 30 Years Rum 700ml
To Barcelo Imperial Premium Rum Blend είναι το αποτέλεσμα διπλής ωρίμανσης των παλαιών αποθεμάτων Imperial.Το συγκεκριμένο ρούμι ωριμάζει σε βαρέλια γαλλικής δρυός σε εξαιρετικές κλιματολογικές συνθήκες.Ξεχωρίζει για την εξαιρετική του γεύση.Σερβίρεται ιδανικά σε ποτήρι κονιάκ. - -5%NewΠροσφορά!
Domaine Costa Lazaridi Ροζέ Magnum 1500ml
Το Domaine Costa Lazaridi Rosé Magnum εκφράζει τη φρεσκάδα και τη φινέτσα της Δράμας μέσα από μία εντυπωσιακή φιάλη 1,5 λίτρου. Δημιουργείται από τις ποικιλίες Merlot, Grenache και Αγιωργίτικο, συνδυάζοντας τον κοσμοπολίτικο χαρακτήρα των διεθνών σταφυλιών με τη ζωντάνια μιας εμβληματικής ελληνικής ποικιλίας.Στο ποτήρι εμφανίζεται λαμπερό, με κομψές αποχρώσεις ανάμεσα στο απαλό ροζ και το σομόν. Το αρωματικό του προφίλ ξεδιπλώνεται με νότες φράουλας, κερασιού και φρεσκοκομμένων καλοκαιρινών φρούτων, πλαισιωμένες από διακριτικές ανθικές πινελιές και δροσερές νύξεις εσπεριδοειδών.Στο στόμα είναι εκφραστικό και ισορροπημένο, με στρογγυλή υφή και ζωηρή οξύτητα που προσφέρει καθαρότητα και φρεσκάδα. Ο φρουτώδης χαρακτήρας διατηρείται έως την επίγευση, αφήνοντας μία κομψή και απολαυστική αίσθηση με διάρκεια.Η επιβλητική φιάλη Magnum των 1.500 ml, ισοδύναμη με δύο συμβατικές φιάλες κρασιού, αναβαθμίζει την παρουσίασή του και το καθιστά εξαιρετική επιλογή για μεγάλα τραπέζια, δεξιώσεις, γάμους, εταιρικά δώρα και ξεχωριστές περιστάσεις. Ένα premium ελληνικό ροζέ που δεν συνοδεύει απλώς τη στιγμή· γίνεται μέρος της εικόνας της.Απολαύστε το ως aperitif ή συνδυάστε το με θαλασσινά, ψητά ψάρια, sushi, ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες, λευκά κρέατα, σαλάτες και πιάτα μεσογειακής κουζίνας.Χαρακτηριστικά προϊόντος- Παραγωγός: Estates Costa Lazaridi
- Σειρά: Domaine Costa Lazaridi
- Προέλευση: Δράμα, Ελλάδα
- Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Δράμα
- Ποικιλίες: Merlot, Grenache, Αγιωργίτικο
- Τύπος: Ροζέ ξηρός οίνος
- Χρώμα: Απαλό ροζ με σομόν αποχρώσεις
- Αρωματικό προφίλ: φράουλα, κεράσι, καλοκαιρινά φρούτα, άνθη και εσπεριδοειδή
- Σώμα: Ισορροπημένο και στρογγυλό
- Οξύτητα: Ζωηρή και δροσιστική
- Θερμοκρασία σερβιρίσματος: 8–10°C
- Τύπος φιάλης: Magnum
Νάουσα | Οινοποιία Δαλαμάρα 750ml
Το Νάουσα Ερυθρό του Δαλαμάρα είναι ένα από τα πιο αυθεντικά και εκφραστικά κρασιά της Νάουσας, μια περιοχή που θεωρείται το “ιερό δισκοπότηρο” του Ξινόμαυρου. Ο Κωστής Δαλαμάρας, 6η γενιά της ιστορικής οικογένειας οινοποιών, δημιουργεί ένα κρασί που αποτυπώνει με ακρίβεια την ενέργεια του terroir και τον μοναδικό χαρακτήρα της ποικιλίας.
Από αμπέλια βιολογικής καλλιέργειας και με προσέγγιση χαμηλών παρεμβάσεων, το κρασί ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες και ωριμάζει σε μεγάλα, ουδέτερα δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο Ξινόμαυρο να εκφράσει τον πολυδιάστατο χαρακτήρα του. Στη μύτη ξεδιπλώνεται με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, αποξηραμένων βοτάνων, τομάτας και γης, ενώ στον ουρανίσκο η υψηλή οξύτητα και οι δομημένες τανίνες χαρίζουν μακροζωία και βάθος.
Ένα κρασί με ένταση, κομψότητα και εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, που αποκαλύπτει την ουσία της Νάουσας μέσα από μια σύγχρονη, αλλά απόλυτα γνήσια προσέγγιση.
ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Αγέχορος Κόκκινο | Οινοποιία Δαλαμάρα 750ml
Ο Αγέχορος του Δαλαμάρα είναι ένα χαρμάνι Ξινόμαυρου με μια μικρή ποσότητα Merlot, που προσθέτει φρούτο και στρογγυλεύει ελαφρώς τις έντονες τανίνες της ποικιλίας.
Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί ένα κρασί που διατηρεί τη δομή και την υψηλή οξύτητα του Ξινόμαυρου, αλλά αποκτά επιπλέον φρουτώδη διάσταση και μια πιο μεταξένια αίσθηση στο στόμα. Στη μύτη, οι κλασικές νότες τομάτας, κόκκινου φρούτου και βοτάνων του Ξινόμαυρου συμπληρώνονται από πιο βαθιές νότες δαμάσκηνου και γλυκών μπαχαρικών που προέρχονται από το Merlot.
Είναι ένα κρασί που ισορροπεί ανάμεσα στην αυθεντικότητα της Νάουσας και μια πιο σύγχρονη, προσιτή προσέγγιση, ιδανικό για όσους θέλουν να γνωρίσουν το Ξινόμαυρο με μια πιο βελούδινη αίσθηση.
Νάουσα | Οινοποιία Δαλαμάρα 750ml
Το Νάουσα Ερυθρό του Δαλαμάρα είναι ένα από τα πιο αυθεντικά και εκφραστικά κρασιά της Νάουσας, μια περιοχή που θεωρείται το “ιερό δισκοπότηρο” του Ξινόμαυρου. Ο Κωστής Δαλαμάρας, 6η γενιά της ιστορικής οικογένειας οινοποιών, δημιουργεί ένα κρασί που αποτυπώνει με ακρίβεια την ενέργεια του terroir και τον μοναδικό χαρακτήρα της ποικιλίας.
Από αμπέλια βιολογικής καλλιέργειας και με προσέγγιση χαμηλών παρεμβάσεων, το κρασί ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες και ωριμάζει σε μεγάλα, ουδέτερα δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο Ξινόμαυρο να εκφράσει τον πολυδιάστατο χαρακτήρα του. Στη μύτη ξεδιπλώνεται με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, αποξηραμένων βοτάνων, τομάτας και γης, ενώ στον ουρανίσκο η υψηλή οξύτητα και οι δομημένες τανίνες χαρίζουν μακροζωία και βάθος.
Ένα κρασί με ένταση, κομψότητα και εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, που αποκαλύπτει την ουσία της Νάουσας μέσα από μια σύγχρονη, αλλά απόλυτα γνήσια προσέγγιση.
