Αρχική >
Οινοποιία Δαλαμάρα
Οινοποιία Δαλαμάρα: Παράδοση και Καινοτομία στη Νάουσα
Η Οινοποιία Δαλαμάρα είναι μια από τις πιο ιστορικές και εμβληματικές οινοποιητικές οικογένειες της Νάουσας, με ρίζες που φτάνουν πίσω στο 1840. Από τότε, η οικογένεια Δαλαμάρα καλλιεργεί αμπέλια και παράγει κρασί, μεταδίδοντας την τέχνη της οινοποίησης από γενιά σε γενιά.
Η Ιστορία της Οικογένειας Δαλαμάρα
Η ιστορία ξεκινά όταν ο Ιωάννης Γεωργίου Δαλαμάρας αγόρασε το πρώτο του αμπελοτεμάχιο στη Νάουσα, όπως αποδεικνύεται από συμβόλαιο εκείνης της χρονιάς. Από τότε, η οικογένεια παρέμεινε αφοσιωμένη στην αμπελουργία και την οινοποίηση, εξελίσσοντας συνεχώς τις τεχνικές της.
Σήμερα, επικεφαλής της επιχείρησης είναι ο Κωστής Δαλαμάρας, ο οποίος ανήκει στην έκτη γενιά οινοποιών. Με σπουδές οινολογίας στη Βουργουνδία και εμπειρία από διάσημα οινοποιεία της Γαλλίας και της Ισπανίας, ο Κωστής έφερε μια νέα φιλοσοφία που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με τις σύγχρονες οινοποιητικές πρακτικές.
Ο Αμπελώνας και η Φιλοσοφία Καλλιέργειας
Η Οινοποιία Δαλαμάρα διαθέτει 50 στρέμματα αμπελώνων, σε υψόμετρο 250-350 μέτρων, με τη βασική ποικιλία να είναι το Ξινόμαυρο, η σπουδαιότερη ποικιλία της Νάουσας. Επίσης, καλλιεργούνται Μerlot, Νεγκόσκα, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και Ροδίτης.
Από το 1996, το οινοποιείο έχει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, ενώ από το 2008 εφαρμόζει και βιοδυναμικές πρακτικές, χρησιμοποιώντας το ημερολόγιο της Maria Thun και αποφεύγοντας τις χημικές παρεμβάσεις.
Οινοποίηση και Φιλοσοφία Παραγωγής
Η φιλοσοφία του οινοποιείου βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, με στόχο να εκφράζεται το terroir της Νάουσας όσο πιο αυθεντικά γίνεται.
• Οι ζυμώσεις γίνονται με φυσικές ζύμες.
• Η χρήση θειωδών είναι εξαιρετικά περιορισμένη.
• Το κρασί παλαιώνει σε παραδοσιακά δρύινα βαρέλια, σε συνθήκες που επιτρέπουν την καλύτερη εξέλιξή του.
Το Οινοποιείο και το Αποστακτήριο
Το οινοποιείο είναι μια παραδοσιακή πετρόκτιστη αγροικία, λίγο έξω από τη Νάουσα, περιτριγυρισμένη από τους αμπελώνες. Αξιοσημείωτο είναι ότι λειτουργεί 100% με ηλιακή ενέργεια, δείχνοντας τον σεβασμό της οικογένειας στο περιβάλλον. Στον ίδιο χώρο υπάρχει και το παραδοσιακό αποστακτήριο, όπου παράγεται τσίπουρο, ακολουθώντας αυθεντικές μεθόδους.
Τα Κρασιά του Οινοποιείου Δαλαμάρα
Ανάμεσα στις πιο εμβληματικές ετικέτες του οινοποιείου είναι:
Νάουσα Δαλαμάρα – Κλασική έκφραση του Ξινόμαυρου, με έντονη τυπικότητα και δυνατότητα μακράς παλαίωσης.
Παλιοκαλιάς – Ένα κρασί από παλαιά αμπέλια, που αναδεικνύει την αυθεντικότητα του terroir της Νάουσας.
Πετίτ Νατούρ – Μια φυσική εκδοχή του Ξινόμαυρου, χωρίς θειώδη και με ελάχιστες παρεμβάσεις.
Ροζέ Δαλαμάρα – Ένα κομψό ροζέ από Ξινόμαυρο, με φρουτώδη χαρακτήρα και δροσιστική οξύτητα.
Μια Οικογένεια με Όραμα
Η Οινοποιία Δαλαμάρα συνδυάζει την ιστορία σχεδόν δύο αιώνων με μια καινοτόμο προσέγγιση, παραμένοντας πιστή στις αρχές της ποιότητας, της βιωσιμότητας και της αυθεντικής έκφρασης της Νάουσας.
Αν αγαπάς τα κρασιά που μιλούν για τον τόπο τους, η δουλειά της οικογένειας Δαλαμάρα αξίζει να ανακαλυφθεί.
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακαλύψτε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουν
- -12%Brewista, Rhinoware, Commandate
Rhino Pro Cupping Bowl, Γαβάθα 7.5oz/210ml
Coffee cupping is vital when purchasing coffee beans. Rhino Coffee Gear have designed a cupping bowl that has black on the inside of the cup as opposed to the normal white.These bowls will help you focus less on the color and clarity of the roast and focus more on the flavour and aroma. - -7%Προσφορά!
Licor 43 Orochata 700ml
Το Licor 43 Orochata έχει απαράμιλλη γεύση: είναι γλυκό, ελαφρύ και ταυτόχρονα πλούσιο σε αρώματα από μπαχαρικά της Άπω Ανατολής.Ένα δροσιστικό ποτό, εντελώς διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο λικέρ κρέμας.Το Orochata είναι φτιαγμένο από τη σύντηξη του παραδοσιακού Horchata της Valencia & Licor 43 Original που συνδυάζεται για να δημιουργήσει ένα υπέροχα ελαφρύ και μεταξένιο ισπανικό λικέρ. - -3%Προσφορά!
Πουρές Yuzu Mixer 1000ml
Συμπυκνωμένος πουρές φρούτου Yuzu της Mixer,Το νέο υπερφρούτο της ΙαπωνίαςΗ γεύση του θυμίζει λεμόνι, μανταρίνι και γκρέιπφρουτΤο «yuzu» είναι ένα σπάνιο και πανάκριβο εσπεριδοειδές από την Ιαπωνία, που αναμένεται να ξεπεράσει ακόμη και τη φήμη των καταξιωμένων πορτοκαλιών!Πλέον έχει αρχίσει να κατακτά τη θέση του στα bar όλου του κόσμου, όπου χρησιμοποιείται για δώσει ένα ιδιαίτερο χαρακτήρα.Χαρακτηρίζεται για την έντονη γλυκήτητα, άρωμα, γεύση και (γλυκειά) οξύτητα που φέρει ως φρούτου, κάτι που διεγείρει τους περισσότερους mixologists!Xρώμα: ΚίτρινοΓεύση: Γλυκειά, έντονη, όξινηΥΨΗΛΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ Τα φρούτα συλλέγονται από όλο τον κόσμο ΑΥΘΕΝΤΙΚΟΤΗΤΑ Οι πουρέδες δεν παστεριώνονται ΠΛΟΥΣΙΟ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ Όλα τα mixer περιέχουν 100% συμπυκνωμένο πολτό φρούτων ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ ΑΠΟΔΟΣΗ Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρούτο, επιτρέπει την χρήση ως & 50% λιγότερου προϊόντος ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ To speed bottle της Mixer & το καπάκι ροής επιτρέπει τέλεια δοσολογία του προϊόντος ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΙΜΟΤΗΤΑ Το προϊόν είναι άμεσα αναγνωρίσιμο μέσω χρωματικής κωδικοποίησης ΠΟΙΚΙΛΙΑ 27 γεύσεις πουρέ, διαθέσιμες, καθόλη την διάρκεια του χρόνου MIXABILITY Η τέλεια πυκνότητα πουρέ & η φυσική πηκτίνη, επιτρέπει στο προϊόν να ομογενοποιείται, πλήρως με αλκοόλ, γάλα, χυμό...
ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Αγέχορος Κόκκινο | Οινοποιία Δαλαμάρα 750ml
Ο Αγέχορος του Δαλαμάρα είναι ένα χαρμάνι Ξινόμαυρου με μια μικρή ποσότητα Merlot, που προσθέτει φρούτο και στρογγυλεύει ελαφρώς τις έντονες τανίνες της ποικιλίας.
Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί ένα κρασί που διατηρεί τη δομή και την υψηλή οξύτητα του Ξινόμαυρου, αλλά αποκτά επιπλέον φρουτώδη διάσταση και μια πιο μεταξένια αίσθηση στο στόμα. Στη μύτη, οι κλασικές νότες τομάτας, κόκκινου φρούτου και βοτάνων του Ξινόμαυρου συμπληρώνονται από πιο βαθιές νότες δαμάσκηνου και γλυκών μπαχαρικών που προέρχονται από το Merlot.
Είναι ένα κρασί που ισορροπεί ανάμεσα στην αυθεντικότητα της Νάουσας και μια πιο σύγχρονη, προσιτή προσέγγιση, ιδανικό για όσους θέλουν να γνωρίσουν το Ξινόμαυρο με μια πιο βελούδινη αίσθηση.
Νάουσα | Οινοποιία Δαλαμάρα 750ml
Το Νάουσα Ερυθρό του Δαλαμάρα είναι ένα από τα πιο αυθεντικά και εκφραστικά κρασιά της Νάουσας, μια περιοχή που θεωρείται το “ιερό δισκοπότηρο” του Ξινόμαυρου. Ο Κωστής Δαλαμάρας, 6η γενιά της ιστορικής οικογένειας οινοποιών, δημιουργεί ένα κρασί που αποτυπώνει με ακρίβεια την ενέργεια του terroir και τον μοναδικό χαρακτήρα της ποικιλίας.
Από αμπέλια βιολογικής καλλιέργειας και με προσέγγιση χαμηλών παρεμβάσεων, το κρασί ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες και ωριμάζει σε μεγάλα, ουδέτερα δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο Ξινόμαυρο να εκφράσει τον πολυδιάστατο χαρακτήρα του. Στη μύτη ξεδιπλώνεται με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, αποξηραμένων βοτάνων, τομάτας και γης, ενώ στον ουρανίσκο η υψηλή οξύτητα και οι δομημένες τανίνες χαρίζουν μακροζωία και βάθος.
Ένα κρασί με ένταση, κομψότητα και εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, που αποκαλύπτει την ουσία της Νάουσας μέσα από μια σύγχρονη, αλλά απόλυτα γνήσια προσέγγιση.
