Αρχική >
Οινοποιία Δαλαμάρα
Οινοποιία Δαλαμάρα: Παράδοση και Καινοτομία στη Νάουσα
Η Οινοποιία Δαλαμάρα είναι μια από τις πιο ιστορικές και εμβληματικές οινοποιητικές οικογένειες της Νάουσας, με ρίζες που φτάνουν πίσω στο 1840. Από τότε, η οικογένεια Δαλαμάρα καλλιεργεί αμπέλια και παράγει κρασί, μεταδίδοντας την τέχνη της οινοποίησης από γενιά σε γενιά.
Η Ιστορία της Οικογένειας Δαλαμάρα
Η ιστορία ξεκινά όταν ο Ιωάννης Γεωργίου Δαλαμάρας αγόρασε το πρώτο του αμπελοτεμάχιο στη Νάουσα, όπως αποδεικνύεται από συμβόλαιο εκείνης της χρονιάς. Από τότε, η οικογένεια παρέμεινε αφοσιωμένη στην αμπελουργία και την οινοποίηση, εξελίσσοντας συνεχώς τις τεχνικές της.
Σήμερα, επικεφαλής της επιχείρησης είναι ο Κωστής Δαλαμάρας, ο οποίος ανήκει στην έκτη γενιά οινοποιών. Με σπουδές οινολογίας στη Βουργουνδία και εμπειρία από διάσημα οινοποιεία της Γαλλίας και της Ισπανίας, ο Κωστής έφερε μια νέα φιλοσοφία που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με τις σύγχρονες οινοποιητικές πρακτικές.
Ο Αμπελώνας και η Φιλοσοφία Καλλιέργειας
Η Οινοποιία Δαλαμάρα διαθέτει 50 στρέμματα αμπελώνων, σε υψόμετρο 250-350 μέτρων, με τη βασική ποικιλία να είναι το Ξινόμαυρο, η σπουδαιότερη ποικιλία της Νάουσας. Επίσης, καλλιεργούνται Μerlot, Νεγκόσκα, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο και Ροδίτης.
Από το 1996, το οινοποιείο έχει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, ενώ από το 2008 εφαρμόζει και βιοδυναμικές πρακτικές, χρησιμοποιώντας το ημερολόγιο της Maria Thun και αποφεύγοντας τις χημικές παρεμβάσεις.
Οινοποίηση και Φιλοσοφία Παραγωγής
Η φιλοσοφία του οινοποιείου βασίζεται στην ελάχιστη παρέμβαση, με στόχο να εκφράζεται το terroir της Νάουσας όσο πιο αυθεντικά γίνεται.
• Οι ζυμώσεις γίνονται με φυσικές ζύμες.
• Η χρήση θειωδών είναι εξαιρετικά περιορισμένη.
• Το κρασί παλαιώνει σε παραδοσιακά δρύινα βαρέλια, σε συνθήκες που επιτρέπουν την καλύτερη εξέλιξή του.
Το Οινοποιείο και το Αποστακτήριο
Το οινοποιείο είναι μια παραδοσιακή πετρόκτιστη αγροικία, λίγο έξω από τη Νάουσα, περιτριγυρισμένη από τους αμπελώνες. Αξιοσημείωτο είναι ότι λειτουργεί 100% με ηλιακή ενέργεια, δείχνοντας τον σεβασμό της οικογένειας στο περιβάλλον. Στον ίδιο χώρο υπάρχει και το παραδοσιακό αποστακτήριο, όπου παράγεται τσίπουρο, ακολουθώντας αυθεντικές μεθόδους.
Τα Κρασιά του Οινοποιείου Δαλαμάρα
Ανάμεσα στις πιο εμβληματικές ετικέτες του οινοποιείου είναι:
Νάουσα Δαλαμάρα – Κλασική έκφραση του Ξινόμαυρου, με έντονη τυπικότητα και δυνατότητα μακράς παλαίωσης.
Παλιοκαλιάς – Ένα κρασί από παλαιά αμπέλια, που αναδεικνύει την αυθεντικότητα του terroir της Νάουσας.
Πετίτ Νατούρ – Μια φυσική εκδοχή του Ξινόμαυρου, χωρίς θειώδη και με ελάχιστες παρεμβάσεις.
Ροζέ Δαλαμάρα – Ένα κομψό ροζέ από Ξινόμαυρο, με φρουτώδη χαρακτήρα και δροσιστική οξύτητα.
Μια Οικογένεια με Όραμα
Η Οινοποιία Δαλαμάρα συνδυάζει την ιστορία σχεδόν δύο αιώνων με μια καινοτόμο προσέγγιση, παραμένοντας πιστή στις αρχές της ποιότητας, της βιωσιμότητας και της αυθεντικής έκφρασης της Νάουσας.
Αν αγαπάς τα κρασιά που μιλούν για τον τόπο τους, η δουλειά της οικογένειας Δαλαμάρα αξίζει να ανακαλυφθεί.
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακαλύψτε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουν
- -5%Προσφορά!
Κτήμα Βουρβουκέλη Λαγάρα Ερυθρό Ξηρό Κρασί 750ml
Κτήμα Βουρβουκέλη Λαγάρα Ερυθρό Ξηρό ΚρασίΛΑΓΑΡΑ: όνομα μελωδικό, γεμάτο από τη γοητεία αρχαίων λέξεων και παλαιών πηγών των Αβδήρων. Αιώνες πριν, οι άνθρωποι που έμεναν εδώ έλεγαν «λαγαρό» καθετί καθάριο και διαυγές. «Λαγάρες» είπαν και τις πηγές τους, «Λαγάρα» ονομάσαμε κι εμείς αυτόν τον οίνο – πηγή γεύσης, αρωμάτων και απόλαυσης.Γευστικά Χαρακτηριστικά: Καθαρό, χρώμα Βαθύ πορφυρό, με έντονο άρωμα άγριων κόκκινων φρούτων, βανίλιας και μπαχαρικών. Αρώματα αγριοκέρασου, αμύγδαλου, διακριτικές νότες καβουρδισμένου καφέ και καπνού. Στόμα με έντονες καλοδομημένες τανίνες, πλούσιο σώμα και επίγευση μεγάλης διάρκειας,Ποικιλίες: 50% Merlot, 30% Syrah, 20% Παμίδι Περιοχή: Θράκη, Ξάνθη, Άβδηρα Θέσεις: Βελώνη.Μικροκλίμα: Μεσογειακό, μέτρια ζεστό καλοκαίρι με χαμηλή σχετική υγρασία, ξηρό και ψυχρό χειμώνα σε αργιλοπηλώδες και αργιλοαμμώδες, επικλινές έδαφος,Παλαίωση 18-24 Μήνες Months4.000 Φιάλες - -8%Προσφορά!
Cookies Βανίλια Cookie Bowl χωρίς ζάχαρη 120g | Biscotti Tsoungari
Τα νέα μας μπολ είναι γεμάτα με τις πιο αγαπημένες σας γεύσεις – αυθεντικές και φτιαγμένες με την ίδια φροντίδα που μας χαρακτηρίζει από το 1936.
Μοσχοβολούν βανίλια και βούτυρο! Το μυστικό της γλυκύτητάς τους βρίσκεται στη μαλτιτόλη, ένα εξαιρετικό φυσικό γλυκαντικό που παράγεται από άμυλο, έχει τις μισές θερμίδες από τη ζάχαρη και είναι τέλειο για όποιον θέλει γλυκό, αλλά χωρίς ζάχαρη ή ενοχές!
Ιδανικά για δώρο, για το γραφείο ή για να συνοδεύσουν τον καφέ σας στο σπίτι, τα μπολ περιέχουν λαχταριστά μπισκότα και πουράκια σε 14 ξεχωριστές γεύσεις.
- -6%Προσφορά!
Vecchio Amaro Del Capo Red Hot Edition 700ml
Το Amaro del Capo Red Hot Edition είναι η πιο τολμηρή και σύγχρονη έκφραση του εμβληματικού ιταλικού amaro. Βασισμένο στην αυθεντική συνταγή της Calabrese παράδοσης, εμπλουτίζεται με έντονο πικάντικο χαρακτήρα, προσφέροντας μια εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στη γλυκόπικρη πολυπλοκότητα και τη θερμή, καυτερή επίγευση.
Αρωματικά βότανα, εσπεριδοειδή και μπαχαρικά συνυπάρχουν με spicy νότες που ανεβάζουν την ένταση και μετατρέπουν κάθε γουλιά σε statement. Απολαμβάνεται ιδανικά παγωμένο, λειτουργώντας άψογα τόσο ως digestif όσο και ως βάση για σύγχρονα, δυναμικά cocktails.
Ένα προϊόν που απευθύνεται σε κοινό με διάθεση για διαφοροποίηση, αλλά και σε bars που αναζητούν limited χαρακτήρα και υψηλό talking point στο ράφι.
ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Αγέχορος Κόκκινο | Οινοποιία Δαλαμάρα 750ml
Ο Αγέχορος του Δαλαμάρα είναι ένα χαρμάνι Ξινόμαυρου με μια μικρή ποσότητα Merlot, που προσθέτει φρούτο και στρογγυλεύει ελαφρώς τις έντονες τανίνες της ποικιλίας.
Αυτός ο συνδυασμός δημιουργεί ένα κρασί που διατηρεί τη δομή και την υψηλή οξύτητα του Ξινόμαυρου, αλλά αποκτά επιπλέον φρουτώδη διάσταση και μια πιο μεταξένια αίσθηση στο στόμα. Στη μύτη, οι κλασικές νότες τομάτας, κόκκινου φρούτου και βοτάνων του Ξινόμαυρου συμπληρώνονται από πιο βαθιές νότες δαμάσκηνου και γλυκών μπαχαρικών που προέρχονται από το Merlot.
Είναι ένα κρασί που ισορροπεί ανάμεσα στην αυθεντικότητα της Νάουσας και μια πιο σύγχρονη, προσιτή προσέγγιση, ιδανικό για όσους θέλουν να γνωρίσουν το Ξινόμαυρο με μια πιο βελούδινη αίσθηση.
Νάουσα | Οινοποιία Δαλαμάρα 750ml
Το Νάουσα Ερυθρό του Δαλαμάρα είναι ένα από τα πιο αυθεντικά και εκφραστικά κρασιά της Νάουσας, μια περιοχή που θεωρείται το “ιερό δισκοπότηρο” του Ξινόμαυρου. Ο Κωστής Δαλαμάρας, 6η γενιά της ιστορικής οικογένειας οινοποιών, δημιουργεί ένα κρασί που αποτυπώνει με ακρίβεια την ενέργεια του terroir και τον μοναδικό χαρακτήρα της ποικιλίας.
Από αμπέλια βιολογικής καλλιέργειας και με προσέγγιση χαμηλών παρεμβάσεων, το κρασί ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες και ωριμάζει σε μεγάλα, ουδέτερα δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας στο Ξινόμαυρο να εκφράσει τον πολυδιάστατο χαρακτήρα του. Στη μύτη ξεδιπλώνεται με έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, αποξηραμένων βοτάνων, τομάτας και γης, ενώ στον ουρανίσκο η υψηλή οξύτητα και οι δομημένες τανίνες χαρίζουν μακροζωία και βάθος.
Ένα κρασί με ένταση, κομψότητα και εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, που αποκαλύπτει την ουσία της Νάουσας μέσα από μια σύγχρονη, αλλά απόλυτα γνήσια προσέγγιση.
