Περιγραφή
Rosé de Xinomavro | Θυμιόπουλος
Η ποίηση του Ξινόμαυρου σε ροζέ απόχρωση
Μια ροζέ οινική αποκάλυψη από τον Απόστολο Θυμιόπουλο, που αποδεικνύει πως το Ξινόμαυρο δεν είναι απλώς μια ερυθρή ποικιλία είναι φιλοσοφία. Το Rosé de Xinomavro εκφράζει την πιο ντελικάτη, αρωματική και γαστρονομικά ευέλικτη πλευρά της ποικιλίας. Με χρώμα που ακροβατεί ανάμεσα στο σομόν και το απαλό χαλκό, το κρασί εκπέμπει αρώματα άγριων φραουλών, ροδοπέταλων, αποξηραμένου βοτάνου και ντοματίνι κονφί, σε φόντο ορυκτότητας και κομψής οξύτητας.
Στο στόμα, η χαρακτηριστική οξύτητα του Ξινόμαυρου ισορροπεί απόλυτα με μια γήινη νοστιμιά και ένα υπαινικτικό tannic grip που παραπέμπει σε σοβαρότητα και δομή. Δεν είναι ένα απλό ροζέ. Είναι ένα κρασί με ταυτότητα, διάρκεια και «κάτι να πει».
Ταιριάζει με: καρπάτσιο τόνου, σαλάτες με φρέσκια ντομάτα και βότανα, sushi, ή απλώς μια καλοκαιρινή δύση του ήλιου.