Κρασιά

Κτήμα Ζαφειράκη Λημνιώνα Ροζέ – Η σιωπηλή φινέτσα της ΘεσσαλίαςΔεν είναι απλώς ένα ροζέ. Είναι μια ποιητική ερμηνεία της ελληνικής γης μέσα από το πρίσμα μιας σπάνιας και ευγενούς ποικιλίας. Η Λημνιώνα Ροζέ του Κτήματος Ζαφειράκη είναι η απόδειξη πως η κομψότητα δεν χρειάζεται φωνές – αρκεί μια καλά εστιασμένη ματιά στο terroir, στο χέρι του οινοποιού και στο βάθος της πρώτης ύλης.Με απαλό, σχεδόν κοχυλένιο ροζέ χρώμα, το κρασί ανοίγει με αρώματα λευκής φράουλας, ροδοπέταλων, εσπεριδοειδών και φρέσκου βοτάνου, χωρίς καμία διάθεση επιτήδευσης. Στο στόμα, είναι νευρώδες, φίνο και άκρως γαστρονομικό – με ζωηρή οξύτητα, μακρά επίγευση και αλατότητα που μαρτυρά τη σχέση του κρασιού με τον βράχο και τον αέρα του Τυρνάβου.Γιατί ξεχωρίζει:Παράγεται από βιολογικά καλλιεργημένους αμπελώνες στους πρόποδες του Ολύμπου.Οινοποιείται με απόλυτο σεβασμό στην ποικιλία: ήπια εκχύλιση, αυτόχθονες ζύμες, ουδετερότητα στην παρέμβαση.Είναι ένα ροζέ με βάθος, σοβαρότητα και δομή, που στέκεται επάξια δίπλα σε ετικέτες της Προβηγκίας και του ιταλικού βορρά.Συνδυάζεται ιδανικά με:Carpaccio από μαγιάτικο ή τόνο με φρέσκα βόταναΠιάτα με σύκα, προσούτο και burrataΚοτόπουλο ψητό με λεμόνι, φασκόμηλο και baby καρόταΈνα ροζέ που δεν ακολουθεί τη μόδα, αλλά την επαναπροσδιορίζει – με ελληνική ψυχή, ευρωπαϊκή ακρίβεια και φινέτσα που σπάνια συναντάται σε αυτό το χρώμα.

Λημνιώνα Young Vines – Η νεότητα με ουσίαΤο Young Vines του Κτήματος Ζαφειράκη δεν είναι απλώς μια πιο φρέσκια εκδοχή της Λημνιώνα είναι μια εξερεύνηση του χαρακτήρα της ποικιλίας στα πρώτα της χρόνια, εκεί όπου ο ενθουσιασμός της νεότητας συναντά την ακρίβεια της οινοποίησης.Προέρχεται από νεαρά κλήματα, επιλεγμένα και καλλιεργημένα βιολογικά, στους πρόποδες του Ολύμπου. Παρά τη νεαρή ηλικία των αμπελώνων, το κρασί αποπνέει καθαρότητα, ενέργεια και φίνα έκφραση του φρούτου, με μια ειλικρινή, ανεπιτήδευτη γοητεία.Στη μύτη, το κρασί ανοίγει με αρώματα κόκκινου κερασιού, κράνμπερι, ροδοπέταλων και φρεσκοκομμένου βοτάνου. Στο στόμα, η υφή είναι λεπτή, σχεδόν αιθέρια, με φωτεινή οξύτητα, βελούδινες, αέρινες τανίνες και μια ορυκτή, σχεδόν γήινη αίσθηση που προδίδει το σοβαρό terroir.Στυλ κρασιού:Ελαφρύ έως μεσαίο σώμαΑπαλό βαρέλι ή καθόλου – επικέντρωση στο φρούτοΙδανικό για να σερβιριστεί και ελαφρώς δροσερό (14–15°C)Ταιριάζει με:Πιάτα με μανιτάρια, καπνιστό παστέλι ή φακές belugaΚοτόπουλο με γλυκόξινη σάλτσα ροδιούΜεσογειακή κουζίνα με ελαιόλαδο, ντομάτα & αρωματικάΜια καθαρή, μοντέρνα έκφραση της Λημνιώνα που συνδυάζει τον νεανικό ενθουσιασμό με την πειθαρχημένη τέχνη ενός από τους πιο σπουδαίους σύγχρονους Έλληνες οινοποιούς.