Brands

Εκκεντρική για κάποιους, αναγεννητική για άλλους, η βιοδυναμική γεωργία υπερβαίνει τη συνηθισμένη οικολογική νοοτροπία. Βασιζόμενη στην αρχαία παράδοση των σεληνιακών κύκλων και των εξωτικών προετοιμασιών, επιδιώκει να γεμίσει τα εδάφη με ζωντάνια και το κριθάρι με ενέργεια. Εξασκούμενοι από τους πιο οραματιστές και περίεργους, μας ενδιαφέρει κι εμάς, τις πιο φυσικές γεύσεις που μπορούμε να συλλάβουμε στο απόσταγμα. Για αυτό το ορόσημο ουίσκι, που αποστάζεται από το μοναδικό βιοδυναμικό κριθάρι της Ιρλανδίας, επικαλούμαστε τη θεά του φεγγαριού για την πιο απόκρυφη και υποβλητική εμφιάλωση μας.

Στην πρωτοποριακή μας προσπάθεια να ανακαλύψουμε τις πιο φυσικές γεύσεις του ουίσκι, παρουσιάζουμε τώρα στους λάτρεις, χαμένες γεύσεις από μια περασμένη εποχή.Μέρος της σειράς Arcadian Farm Origin, που εξερευνά την πραγματική σπανιότητα και τις γεύσεις που προέρχονται από τις παλιές μεθόδους, η πρώτη μας εμφιάλωση Heritage είναι φτιαγμένη από μια ποικιλία που αλλάζει το παιχνίδι που ονομάζεται Hunter.Πήρε το όνομά του από τον πρωτοπόρο κτηνοτρόφο Dr Herbert Hunter, και παρουσιάστηκε το 1959 και για δύο δεκαετίες επαινείται για τη χαρακτηριστική του γεύση. Οι σύγχρονοι master distillers, που είναι υποχρεωμένοι να χρησιμοποιούν τις ποικιλίες που βελτιώνουν την απόδοση, έχουν στερηθεί τις κληρονομικές γεύσεις, γεύσεις που εξελίχθηκαν πιο φυσικά κατά τη διάρκεια των αιώνων σε αρμονία με τα terroirs της Ιρλανδίας.Έχουμε τολμήσει πίσω στο χρόνο για να ανακαλύψουμε ξανά τις ιρλανδικές ποικιλίες, τις φυσικές γεύσεις. Εισάγουμε αυτά τα σπάνια κριθάρια που αλλάζουν το παιχνίδι σε μια νέα εποχή στους γνώστες του single malt.Από 50 γραμμάρια έως 50 βαρέλια!Δουλεύοντας μαζί με τους συνεργάτες Minch Malt και το Υπουργείο Γεωργίας, οι αποστάξεις Heritage είναι μια δουλειά με αγάπη. Ο Hunter έπρεπε να πολλαπλασιαστεί από ένα σακουλάκι με σπόρους 50 γραμμαρίων και να αναβαθμιστεί για αρκετά χρόνια προτού να υπάρξει αρκετός για απόσταξη. Μόλις 50 βαρέλια αποστάχθηκαν από την πρώτη συγκομιδή.

Εφαρμόζουμε αυστηρά την αρχαία μεθοδολογία terroir στο σημερινό καταπράσινο τοπίο της Ιρλανδίας, το σπίτι του καλύτερου κριθαριού στον κόσμο. Τώρα για πρώτη φορά στο single malt ουίσκι, εμπνευσμένο χωρίς ντροπή από τα θρυλικά κάστρα της Γαλλίας φτάνουμε στο απόγειο αυτής της ριζοσπαστικής φιλοσοφίας.Το αποστακτήριο μας, το τεχνολογικό θαύμα που ονομάζουμε Facilitator, μας δίνει τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε premium ουίσκι, φάρμα με φάρμα, terroir με terroir. Ο υπερσύγχρονος εξοπλισμός παντρεύεται με την αρχαία γνώση, ιρλανδικό κριθάρι τοπικής καλλιέργειας με εκτεταμένη ζύμωση.