Αρχική >
Vassaltis Vineyards
Το Vassaltis Vineyards είναι ένα σύγχρονο οινοποιείο στη Σαντορίνη, που ιδρύθηκε το 2016 από τον Γιάννη Βαλαμπούς. Μετά από μια επιτυχημένη καριέρα στον χρηματοοικονομικό τομέα στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο Γιάννης αποφάσισε το 2010 να επιστρέψει στην Ελλάδα για να αναβιώσει τους οικογενειακούς αμπελώνες που κληρονόμησε από τον πατέρα του.
Το οινοποιείο βρίσκεται στο χωριό Βουρβούλος, σε μια ήσυχη και λιγότερο τουριστική περιοχή της Σαντορίνης. Η ονομασία Vassaltis προέρχεται από τη λέξη βασάλτης, το ηφαιστειακό πέτρωμα που αποτελεί τη βάση του εδάφους της περιοχής, προσδίδοντας μοναδικά χαρακτηριστικά στα κρασιά που παράγονται εκεί.
Η ομάδα του Vassaltis αποτελείται από έμπειρους οινολόγους, όπως ο Γιάννης Παπαοικονόμου, ο οποίος έχει εργαστεί σε διάφορα οινοποιεία παγκοσμίως, και ο Ηλίας Ρουσσάκης, που ανέλαβε τη διαχείριση των αμπελώνων από το 2010.
Το οινοποιείο ειδικεύεται στις τοπικές ποικιλίες, όπως το Ασύρτικο, το Αηδάνι και το Μαυροτράγανο, παράγοντας κρασιά υψηλής ποιότητας που αντικατοπτρίζουν το ιδιαίτερο terroir της Σαντορίνης. Με ετήσια παραγωγή περίπου 50.000 φιαλών, το Vassaltis Vineyards έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση για την ποιότητα και την αυθεντικότητα των κρασιών του.
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακαλύψτε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουν
- -6%Προσφορά!
Armagnac Castarede Cuvee Cigare 25 Years Old 500ml
Το Castarede Cigar Cuvee 25 Years Old είναι ένα θαυμάσιο Armagnac από την εξαιρετική περιοχή Bas-Armagnac.Ωριμασμένο επί 25 συναπτά έτη σε μεγάλα δρύινα βαρέλια των 400 λίτρων, συμπυκνώνει όλη την τεχνογνωσία και την αγάπη της οικογένειας Castarede που παράγει τα ξεχωριστά αυτά αποστάγματα οίνου από το 1832!To Cigar Cuvee έχει δημιουργηθεί ειδικά για τους λάτρεις του πούρου.Γεμάτο και γενναιόδωρο, κεχριμπαρένιο, αναδύει ώριμα, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά, ενώ στο στόμα είναι αρμονικό, με νότες καπνιστής δρυός που συνδυάζονται με φρούτα και μπαχάρια.Η μακριά του επίγευση είναι τόσο απολαυστική που θα σε τραβήξει από την πρώτη γουλιά.
ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Vassaltis Mavrotragano κόκκινο 750ml
Το Μαυροτράγανο είναι μια σπάνια και πολύτιμη ερυθρή ποικιλία σταφυλιού της Σαντορίνης, γνωστή για τα χοντρόφλουδα μεσαίου μεγέθους μούρα της. Αν και καλύπτει λιγότερο από το 2% των αμπελώνων του νησιού, το Μαυροτράγανο παράγει κρασιά με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και ορυκτότητας, καθώς και φωτεινή, τραγανή οξύτητα.
Το οινοποιείο Vassaltis, που ολοκληρώθηκε τον Απρίλιο του 2016, προσεγγίζει το Μαυροτράγανο με σκοπό να αναδείξει τον χαρακτήρα της ποικιλίας. Ακολουθεί διαβροχή ολόκληρων συστάδων και ζύμωση με φυσικές ζύμες, ακολουθούμενη από 12 μήνες ωρίμανσης σε δρύινα βαρέλια για να μαλακώσουν οι τανίνες και να ενισχυθεί η πολυπλοκότητα του κρασιού.
Χαρακτηριστικά του κρασιού:
Χρώμα: Βαθύ κόκκινο με ιώδεις ανταύγειες.
Άρωμα: Πλούσιο και σύνθετο, με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσια και μαύρες σταφίδες, καθώς και υποκείμενα μπαχαρικών, ορυκτότητας και μαύρου τσαγιού.
Γεύση: Σώμα γεμάτο, με ισχυρές τανίνες και ισχυρή οξύτητα που προσδίδουν φρεσκάδα. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, με νότες φρούτων και μπαχαρικών.
Το Vassaltis Μαυροτράγανο είναι ένα κρασί με εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης, που αναμένεται να βελτιωθεί στη φιάλη για πάνω από μια δεκαετία. Συνιστάται να το σερβίρεται στους 16-18°C και να το συνοδεύσετε με πιάτα όπως ψητά κρέατα, τυριά ωρίμανσης και πιάτα με έντονες γεύσεις.
Vassaltis Λευκό Gramina 750ml
Vassaltis Gramina
Το Gramina είναι μια εστιασμένη οινολογική μελέτη πάνω στην έννοια της καθαρής, μονοποικιλιακής έκφρασης του Ασύρτικου, με απόλυτο σεβασμό στον τόπο και τις λεπτές ισορροπίες της φύσης. Προέρχεται από έναν ενιαίο, επιλεγμένο αμπελώνα στην περιοχή του Βουρβούλου, σε ηφαιστειακό, πλούσιο σε ελαφρόπετρα έδαφος, μια μικροζώνη με ιδιαίτερο μικροκλίμα, που χαρίζει αυξημένη πολυπλοκότητα και φυσική συγκέντρωση στο σταφύλι.
Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά, τις πρώτες πρωινές ώρες πριν την ανατολή του ηλίου, με στόχο τη διατήρηση της οξύτητας και της αρωματικής καθαρότητας. Η προσεκτική διαλογή στο οινοποιείο διασφαλίζει ότι μόνο ο πλέον υγιής και ώριμος καρπός προχωρά στη διαδικασία.
Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθεί η ποικιλιακή ταυτότητα και η ορυκτότητα του Ασύρτικου. Ακολουθεί παραμονή για 12 μήνες στις λεπτές οινολάσπες (sur lie), με περιοδική ανάδευση, γεγονός που προσδίδει στο κρασί όγκο, αρωματικό βάθος και πολυδιάστατη υφή. Πριν την κυκλοφορία του, το κρασί ξεκουράζεται για επιπλέον 7 μήνες στη φιάλη.
Αρωματικά, το Gramina ανοίγει με ακρίβεια νύξεις από ορυκτό φλιντ, λεμόνι confit, γιασεμί, διακριτικό brioche και θαλασσινή αύρα, όλα εναρμονισμένα χωρίς υπερβολή. Στο στόμα, είναι δομημένο και αυστηρό, με νεύρο, χαρακτηριστική αλμυρότητα, ζωηρή οξύτητα και μια επίγευση που επιμένει με λεπτομέρεια και χάρη.
Ένα κρασί υψηλής ευφυΐας, που συνδυάζει τεχνική αρτιότητα και εκφραστική ειλικρίνεια. Δεν αναζητά εντυπώσεις, απαιτεί χρόνο, προσοχή και καθαρή παλέτα και τα ανταμείβει γενναιόδωρα.
Vassaltis Λευκό Plethora Cuvee Heritage 750ml
Vassaltis Plethora Cuvée Heritage
Ένα παλαιωμένο λευκό κρασί που ξεφεύγει από τα αναμενόμενα όρια της Σαντορίνης και μιλά απευθείας στη μνήμη και την αίσθηση. Το Plethora δεν είναι απλώς ένα Ασύρτικο, είναι μια ενσάρκωση της δύναμης του ηφαιστειακού εδάφους, του ανέμου και του ήλιου του νησιού, αποδοσμένη με αριστοτεχνική φινέτσα.
Στη μύτη, ξεδιπλώνεται σαν παλίμψηστο, στρώσεις από κερί μέλισσας, ώριμο κυδώνι, πράσινη ελιά, στάχτη και θαλασσινή αύρα σαν να περπατάς σε πέτρινο μονοπάτι δίπλα στη θάλασσα μετά από καταιγίδα. Στο στόμα, εντυπωσιάζει με το πλήρες, σχεδόν ελαιώδες σώμα του, την αλμυρότητα και τη μεταλλικότητα που μοιάζει να πηγάζει απευθείας από το ηφαιστειακό υπέδαφος.
Η οινοποίηση του είναι όσο τολμηρή όσο και σοφά μελετημένη παλαίωση χωρίς topping up σε παλαιά βαρέλια, κάτι που του προσδίδει βάθος και λεπτή οξειδωτική διάσταση, ένα νεύμα στο παρελθόν, αλλά με βλέμμα στραμμένο στο μέλλον.
Δεν είναι κρασί για όλες τις ώρες, είναι κρασί για τις στιγμές. Εκείνες τις σιωπηλές, συνειδητές παύσεις όπου η γεύση γίνεται εμπειρία και η εμπειρία αφήγηση.
