Αρχική >
Vassaltis Vineyards
Το Vassaltis Vineyards είναι ένα σύγχρονο οινοποιείο στη Σαντορίνη, που ιδρύθηκε το 2016 από τον Γιάννη Βαλαμπούς. Μετά από μια επιτυχημένη καριέρα στον χρηματοοικονομικό τομέα στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο Γιάννης αποφάσισε το 2010 να επιστρέψει στην Ελλάδα για να αναβιώσει τους οικογενειακούς αμπελώνες που κληρονόμησε από τον πατέρα του.
Το οινοποιείο βρίσκεται στο χωριό Βουρβούλος, σε μια ήσυχη και λιγότερο τουριστική περιοχή της Σαντορίνης. Η ονομασία Vassaltis προέρχεται από τη λέξη βασάλτης, το ηφαιστειακό πέτρωμα που αποτελεί τη βάση του εδάφους της περιοχής, προσδίδοντας μοναδικά χαρακτηριστικά στα κρασιά που παράγονται εκεί.
Η ομάδα του Vassaltis αποτελείται από έμπειρους οινολόγους, όπως ο Γιάννης Παπαοικονόμου, ο οποίος έχει εργαστεί σε διάφορα οινοποιεία παγκοσμίως, και ο Ηλίας Ρουσσάκης, που ανέλαβε τη διαχείριση των αμπελώνων από το 2010.
Το οινοποιείο ειδικεύεται στις τοπικές ποικιλίες, όπως το Ασύρτικο, το Αηδάνι και το Μαυροτράγανο, παράγοντας κρασιά υψηλής ποιότητας που αντικατοπτρίζουν το ιδιαίτερο terroir της Σαντορίνης. Με ετήσια παραγωγή περίπου 50.000 φιαλών, το Vassaltis Vineyards έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση για την ποιότητα και την αυθεντικότητα των κρασιών του.
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακαλύψτε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουν
- -12%Brewista, Rhinoware, Commandate
Rhino Δοχείο χτυπήματος κλείστρου Μαύρο
Rhinowares Δοχείο Χτυπήματος Κλείστρου ΜαύροTo Δοχείο Χτυπήματος Κλείστρου της Rhinowares. Διαθέτει τις ιδανικές διαστάσεις για ένα καθαρό και συμμαζεμένο πόστο καφέ.Λεπτομέρειες:Ιδανικό μέγεθος και χωρητικότητα Ασφαλή χρήση στο πλυντήριο πιάτων (εφόσον αφαιρέσετε την λαστιχένια ράβδο) Λαστιχένια βάση για σταθερότητα Ανθεκτική αφαιρούμενη λαστιχένια ράβδο για εύκολο καθαρισμό ή αντικατάστασηΔιαστάσεις: 135*150 
Gina Smart Λευκό χρώμα
GINA SMART με ζυγαριά Bluetooth & ApplicationΕξοπλισμένη με APP, έξυπνη ζυγαριά και μια ειδική βαλβίδα, δίνει τη δυνατότητα να απολαύσετε καφέ με την μέθοδο pour-over, immersion ή cold drip. Ιδανική και για τσάι.Βρείτε την τέλεια αναλογία: καφέ/νερό/χρόνο με την έξυπνη ζυγαριά και το τέλειο φλυτζάνι καφέ είναι πλέον στο χέρι σας!Ρυθμίστε την γεύση με την βαλβίδα ακριβείας. Αφήστε την βαλβίδα ανοιχτή για pour-over, κλείστε την για την μέθοδο immersion ή ρυθμίστε την ροή για cold drip.Κατασκευασμένη από προηγμένα υλικά που αντέχουν στη διάρκεια του χρόνου.Ατσάλινο πλαίσιο για σταθερότητα, κεραμικό χωνί 300ml με καπάκι για βέλτιστη μόνωση και γυάλινη κανάτα 750ml για να συλλέξει κάθε σταγόνα της δημιουργίας σας. Διαθέτει επαναφορτιζόμενη μπαταρία, έως και 15 ώρες χρήση, φορτίζει με micro USB. Διατίθεται σε λευκό & μαύρο κεραμικό χρώμα.- -6%Προσφορά!
Cognac Pierre Ferrand Renegade Barrel 700ml
Η χρήση βαρελιού από ξύλο καστανιάς για την παλαίωση κονιάκ έχει σταματήσει απο το 1945. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα το νέκταρ αυτό να είναι ένα eau de vie de vin και όχι ένα κονιάκ.To Pierre Ferrand Renegade Barrel είναι ένα νέκταρ που παλαιώνει στην αρχή σε δρύινα βαρέλια και μετά συνεχίζει να ωριμάζει για ένα χρόνο σε βαρέλι από ξύλο καστανιάς. Η χρήση βαρελιού από ξύλο καστανιάς για την παλαίωση κονιάκ έχει σταματήσει από το 1945, έτσι δεν έχει συμπεριληφθεί στις νεότερες νομοθεσίες για το κονιάκ. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα το νέκταρ αυτό να είναι ένα eau de vie de vin και όχι ένα κονιάκ.Η εταιρία Pierre Ferrand εδώ και χρόνια μελετά τις παλιές μεθόδους απόσταξης και παλαίωσης, έτσι κατάφερε να αναπαλαιώσει αυτό το νέο eau de vie, το οποίο μας χαρίζει ένα γεμάτο χαρακτήρα από μελί, καραμελωμένα φρούτα και ανθικές νότες.Limited Edition for 2017Μύτη: Στην αρχή ένα κύμα από αρώματα σταφίδας, αχλαδιού, κάστανου και φρυγανισμένου ψωμιού ανοίγει το μπουκέτο των αρωμάτων, ενώ στη συνέχεια τη σκυτάλη περνούν αρώματα από βανίλια, ζαχαρωτά, γεράνι και γαρίφαλο, που περικυκλώνονται από ένα ελαφρύ στρώμα καπνού Σώμα: Μαλακό και πλούσιο, ακολουθεί τη μύτη. Στην αρχή μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα, γλυκό αμύγδαλο, καραμέλα βούτυρου, κακάο και καρύδα. Η επίγευση που αφήνει είναι μια λεπτή στρώση από υάκινθο και τριαντάφυλλο Επίγευση: Ένα μακρύ τελείωμα από τζίντζερ που δίνει τη θέση του σε μάνγκο, τριαντάφυλλο και φρυγανισμένο ψωμί - -12%Lola, Blame the Sun, chios, Kirki, Dathenes, Voreia
Fresh Chios Beer Pale Ale 330ml
Fresh Chios Beer Pale AleΦρέσκια μπύρα Χίου Ale η οποία ανήκει στις αφροζυμωτές (ALES) μπύρες και παράγεται στον Κάμπο της Χίου από ποικιλίες βύνης και ολόκληρο λυκίσκο.Εμφιαλώνεται χωρίς παστερίωση και φιλτράρισμα, διατηρώντας αναλλοίωτη τη γεύση και τα υπόλοιπα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της.Έχει ξανθοκίτρινο χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες και λευκό αφρό, ενώ κυριαρχούν τα αρώματα λυκίσκου και εσπεριδοειδών. Το σώμα είναι πλούσιο με φρουτώδη γεύση και διακριτική πικράδα.
ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Vassaltis Mavrotragano κόκκινο 750ml
Το Μαυροτράγανο είναι μια σπάνια και πολύτιμη ερυθρή ποικιλία σταφυλιού της Σαντορίνης, γνωστή για τα χοντρόφλουδα μεσαίου μεγέθους μούρα της. Αν και καλύπτει λιγότερο από το 2% των αμπελώνων του νησιού, το Μαυροτράγανο παράγει κρασιά με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και ορυκτότητας, καθώς και φωτεινή, τραγανή οξύτητα.
Το οινοποιείο Vassaltis, που ολοκληρώθηκε τον Απρίλιο του 2016, προσεγγίζει το Μαυροτράγανο με σκοπό να αναδείξει τον χαρακτήρα της ποικιλίας. Ακολουθεί διαβροχή ολόκληρων συστάδων και ζύμωση με φυσικές ζύμες, ακολουθούμενη από 12 μήνες ωρίμανσης σε δρύινα βαρέλια για να μαλακώσουν οι τανίνες και να ενισχυθεί η πολυπλοκότητα του κρασιού.
Χαρακτηριστικά του κρασιού:
Χρώμα: Βαθύ κόκκινο με ιώδεις ανταύγειες.
Άρωμα: Πλούσιο και σύνθετο, με νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσια και μαύρες σταφίδες, καθώς και υποκείμενα μπαχαρικών, ορυκτότητας και μαύρου τσαγιού.
Γεύση: Σώμα γεμάτο, με ισχυρές τανίνες και ισχυρή οξύτητα που προσδίδουν φρεσκάδα. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, με νότες φρούτων και μπαχαρικών.
Το Vassaltis Μαυροτράγανο είναι ένα κρασί με εξαιρετική ικανότητα παλαίωσης, που αναμένεται να βελτιωθεί στη φιάλη για πάνω από μια δεκαετία. Συνιστάται να το σερβίρεται στους 16-18°C και να το συνοδεύσετε με πιάτα όπως ψητά κρέατα, τυριά ωρίμανσης και πιάτα με έντονες γεύσεις.
- New
Vassaltis Λευκό Gramina 750ml
Vassaltis Gramina
Το Gramina είναι μια εστιασμένη οινολογική μελέτη πάνω στην έννοια της καθαρής, μονοποικιλιακής έκφρασης του Ασύρτικου, με απόλυτο σεβασμό στον τόπο και τις λεπτές ισορροπίες της φύσης. Προέρχεται από έναν ενιαίο, επιλεγμένο αμπελώνα στην περιοχή του Βουρβούλου, σε ηφαιστειακό, πλούσιο σε ελαφρόπετρα έδαφος, μια μικροζώνη με ιδιαίτερο μικροκλίμα, που χαρίζει αυξημένη πολυπλοκότητα και φυσική συγκέντρωση στο σταφύλι.
Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά, τις πρώτες πρωινές ώρες πριν την ανατολή του ηλίου, με στόχο τη διατήρηση της οξύτητας και της αρωματικής καθαρότητας. Η προσεκτική διαλογή στο οινοποιείο διασφαλίζει ότι μόνο ο πλέον υγιής και ώριμος καρπός προχωρά στη διαδικασία.
Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία, ώστε να διατηρηθεί η ποικιλιακή ταυτότητα και η ορυκτότητα του Ασύρτικου. Ακολουθεί παραμονή για 12 μήνες στις λεπτές οινολάσπες (sur lie), με περιοδική ανάδευση, γεγονός που προσδίδει στο κρασί όγκο, αρωματικό βάθος και πολυδιάστατη υφή. Πριν την κυκλοφορία του, το κρασί ξεκουράζεται για επιπλέον 7 μήνες στη φιάλη.
Αρωματικά, το Gramina ανοίγει με ακρίβεια νύξεις από ορυκτό φλιντ, λεμόνι confit, γιασεμί, διακριτικό brioche και θαλασσινή αύρα, όλα εναρμονισμένα χωρίς υπερβολή. Στο στόμα, είναι δομημένο και αυστηρό, με νεύρο, χαρακτηριστική αλμυρότητα, ζωηρή οξύτητα και μια επίγευση που επιμένει με λεπτομέρεια και χάρη.
Ένα κρασί υψηλής ευφυΐας, που συνδυάζει τεχνική αρτιότητα και εκφραστική ειλικρίνεια. Δεν αναζητά εντυπώσεις, απαιτεί χρόνο, προσοχή και καθαρή παλέτα και τα ανταμείβει γενναιόδωρα.
- New
Vassaltis Λευκό Plethora Cuvee Heritage 750ml
Vassaltis Plethora Cuvée Heritage
Ένα παλαιωμένο λευκό κρασί που ξεφεύγει από τα αναμενόμενα όρια της Σαντορίνης και μιλά απευθείας στη μνήμη και την αίσθηση. Το Plethora δεν είναι απλώς ένα Ασύρτικο, είναι μια ενσάρκωση της δύναμης του ηφαιστειακού εδάφους, του ανέμου και του ήλιου του νησιού, αποδοσμένη με αριστοτεχνική φινέτσα.
Στη μύτη, ξεδιπλώνεται σαν παλίμψηστο, στρώσεις από κερί μέλισσας, ώριμο κυδώνι, πράσινη ελιά, στάχτη και θαλασσινή αύρα σαν να περπατάς σε πέτρινο μονοπάτι δίπλα στη θάλασσα μετά από καταιγίδα. Στο στόμα, εντυπωσιάζει με το πλήρες, σχεδόν ελαιώδες σώμα του, την αλμυρότητα και τη μεταλλικότητα που μοιάζει να πηγάζει απευθείας από το ηφαιστειακό υπέδαφος.
Η οινοποίηση του είναι όσο τολμηρή όσο και σοφά μελετημένη παλαίωση χωρίς topping up σε παλαιά βαρέλια, κάτι που του προσδίδει βάθος και λεπτή οξειδωτική διάσταση, ένα νεύμα στο παρελθόν, αλλά με βλέμμα στραμμένο στο μέλλον.
Δεν είναι κρασί για όλες τις ώρες, είναι κρασί για τις στιγμές. Εκείνες τις σιωπηλές, συνειδητές παύσεις όπου η γεύση γίνεται εμπειρία και η εμπειρία αφήγηση.
