Αρχική >
Passas Winery
Η οινοποιία Παπαδόπουλος Κυριάκος «PASSAS» είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, που άρχισε να δραστηριοποιείται στο Σταυροχώρι του Νομού Ξάνθης, στα όρια με τον Νομό Δράμας, το 2016. Στις πλαγιές βόρεια της κοιλάδας του Νέστου, στους πρόποδες της οροσειράς της Ροδόπης, και σε υψόμετρο 110 – 130 μέτρα απλώνονται οι αμπελώνες της οινοποιίας «PASSAS», ξεδιψώντας από τα νερά της πηγής «Μαύρα Νερά».
Οι πρώτοι αμπελώνες φυτεύτηκαν το 2007, είναι γραμμικοί και εκτείνονται σε έκταση 50 στρεμμάτων. Αρχικά καλλιεργήθηκαν οι κοσμοπολίτικες ποικιλίες Syrah και Sauvignon Blanc και οι ελληνικές Ασύρτικο και Μαυρούδι. Το 2017 προστέθηκε η ποικιλία Βιδιανό. Ο πειραματισμός στην καλλιέργεια ελληνικών ποικιλιών συνεχίζεται αδιάλειπτα μέχρι και σήμερα, για να ελεγχθούν τα αποτελέσματά τους στο έδαφος και το μικροκλίμα της περιοχής. Στόχος μας είναι η ανάδειξη των δυνατοτήτων της περιοχής μας μέσω της σωστής διαχείρισης του terroir.
Το έδαφος στα αμπελοχώραφα είναι αμμώδες σε βάθος μέχρι και 30 εκ. από την επιφάνεια και, στη συνέχεια, αργιλώδες με διάσπαρτα σχιστολιθικά πετρώματα μέχρι και βάθος που ξεπερνά τα 110 εκ., γεγονός που βοηθά αφενός στην καλύτερη αποστράγγιση του εδάφους και αφετέρου στην εξάπλωση του ριζικού συστήματος των φυτών. Το κλίμα στην περιοχή είναι ηπειρωτικό, με μεγάλες διαφορές θερμοκρασίας ανάμεσα στο καλοκαίρι και τον χειμώνα, αλλά και μεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας.
Η ονομασία Passas που επιλέξαμε για το οινοποιείο μας ακολουθεί την οικογένεια μας εδώ και τρεις γενιές καθώς ήταν το παρατσούκλι του παππού, ο οποίος ερχόμενος από την Μπάφρα του Πόντου και όντας ο πρεσβύτερος της οικογένειας τον αποκαλούσαν χαϊδευτικά Πασά-Κυριάκο.
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακαλύψτε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουν
- -8%Προσφορά!
Cenote Blanco Tequila 700ml
Η Cenote Tequila Blanco είναι μια premium τεκίλα που παράγεται από 100% μπλε αγαύη, προσφέροντας καθαρή γεύση και φρέσκο αρωματικό προφίλ. Με νότες εσπεριδοειδών, ορυκτό χαρακτήρα και ισορροπημένη ένταση, αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν αυθεντικότητα και υψηλή ποιότητα στην κατηγορία της tequila blanco. Ιδανική για cocktails και neat serving, ξεχωρίζει για τη διαφάνεια και τη σταθερή της ταυτότητα.
CHABLIS Champs Royaux | Domaine William Fevre 750ml
Το Chablis Champs Royaux από το Domaine William Fèvre είναι ένα λευκό κρασί που προέρχεται από την περιοχή Chablis της Βουργουνδίας στη Γαλλία. Το κρασί αυτό είναι φτιαγμένο από την ποικιλία σταφυλιού Chardonnay και είναι γνωστό για την εξαιρετική ποιότητα και τον κομψό του χαρακτήρα.Περιγραφή: Χρώμα: Ανοιχτό χρυσοκίτρινο. Άρωμα: Πολύπλοκο και φρέσκο, με νότες από πράσινα μήλα, αχλάδια, λευκά άνθη και μια διακριτική ορυκτότητα. Γεύση: Ξηρό με τραγανή οξύτητα. Διακρίνονται γεύσεις από εσπεριδοειδή, όπως λεμόνι και γκρέιπφρουτ, καθώς και υπαινιγμοί ορυκτών που προσδίδουν μια ευχάριστη αίσθηση στο στόμα. Το τελείωμα είναι μακρύ και δροσερό. Συνδυασμοί: Ιδανικό για να συνοδεύσει θαλασσινά, όστρακα, λευκά κρέατα, σαλάτες και φρέσκα τυριά.Το Chablis Champs Royaux από το Domaine William Fèvre θεωρείται ένα από τα κορυφαία παραδείγματα της κλασικής στυλ Chablis, συνδυάζοντας την φινέτσα και την εκλεπτυσμένη δομή που χαρακτηρίζει τα κρασιά της περιοχής.
ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Μαύρα Νερά Βιδιανό Λευκό κρασί 750ml | Passas Winery
Μαύρα Νερά Λευκός Ξηρός Οίνος | 100% Βιδιανό
Στόχος μας να αναδείξουμε τον «κρυμμένο θησαυρό» αυτής της γηγενούς ποικιλίας σε μικροκλιμά πέρα από την Κρητική της καταγωγή. Οίνος με γεμάτο σώμα, μέτρια προς υψηλή οξύτητα, ξεχωριστά, πολυσύνθετα αρώματα με δυναμική παλαίωσης και εκπληκτική εξέλιξη στον χρόνο.Ζύμωση: 100% ανοξείδωτη δεξαμενή
Οινοποίηση: 10 ώρες Προζυμωτική κρυοεκχύλιση
Ωρίμανση: Με τις φίνες οινολάσπες για 15 εβδομάδες σε δρύινα βαρέλια
Χρώμα: Κιτρινοπράσινο
Αρώματα: Ροδάκινο, βερίκοκο, με νύξεις αρωματικών βοτάνων, ορυκτότητας, μελιού, βανίλιας και γαρύφαλλου.
Γευστική δοκιμή: Γεμάτο σώμα, με υψηλή αλκοόλη την οποία εξισορροπεί η μέτρια προς υψηλή οξύτητα, μακρά σύνθετη επίγευση.
Συνδυασμοί: Ψάρια ψητά και θαλασσινά, λευκά κρέατα και πουλερικά με ήπιες σάλτσες, σοταρισμένα λαχανικά, δροσερές πράσινες σαλάτες, ωριμασμένα τυριά
Σερβίρισμα: 8 - 10 OC.Περιοχή: Ξάνθη, Θράκη, Βόρεια Ελλάδα
Υψόμετρο: 130μ
Έδαφος: Αμμώδες, Αργιλώδες με σχιστολιθικά πετρώματα
Παραγωγή: 600-700 κιλά /στρ.
Ποικιλιακή Σύνθεση: Βιδιανό
Αλκοολικός τίτλος: 13%
Ολ. Οξύτητα: 5.3 γρ./λτ
Υπολ. Σάκχαρα: 1.76 γρ /λτ
Μαύρα Νερά Ροζέ Ξηρό Κρασί 750ml | Passas Winery
Syrah 60% - Μαυρούδι 40%Ακολουθείται ξεχωριστή προζυμωτική κρυοεκχύλιση για κάθε ποικιλία. Στη συνέχεια ακολουθεί η ανάμειξη των δύο ποικιλιών, με στόχο έναν οίνο με πολυπλοκότητα, που συνδυάζει την τραγανή οξύτητα, που χαρακτηρίζει το Μαυρούδι, με το πλούσιο σώμα του Syrah.Η όλη διαδικασία έχει σαν αποτέλεσμα έναν οίνο με έντονα ρόδινο χρώμα με αρώματα κερασιού, βατόμουρου, φράουλας, μύρτιλου και ροδιού. Γεύση με τονισμένη οξύτητα και απολαυστικό τελείωμα.Καταναλώνεται στους 10 ~ 12℃, συνοδεύοντας υπέροχα τη μεσογειακή κουζίνα, ζυμαρικά, φρέσκα και μαλακά τυριά, λαχανικά, δροσερές σαλάτες, γλυκά και φρούτα.
Μαύρα Νερά Ροζέ Ημίγλυκο Κρασί 750ml | Passas Winery
Syrah 60% - Μαυρούδι 40%Ακολουθείται ξεχωριστή προζυμωτική κρυοεκχύλιση για κάθε ποικιλία. Στη συνέχεια ακολουθεί η ανάμειξη των δύο ποικιλιών, με στόχο έναν οίνο με πολυπλοκότητα, που συνδυάζει την τραγανή οξύτητα, που χαρακτηρίζει το Μαυρούδι, με το πλούσιο σώμα του Syrah.Η όλη διαδικασία έχει σαν αποτέλεσμα έναν οίνο με έντονα ρόδινο χρώμα με αρώματα κερασιού και βατόμουρου, νότες καραμέλας βουτύρου και μαρμελάδας κόκκινων φρούτων. Γεύση γλυκιά με ισορροπημένη οξύτητα και κομψή, απολαυστική επίγευση.Καταναλώνεται στους 10 ~ 12℃, συνοδεύοντας κρεατικά με γλυκόξινη σάλτσα, τάρτες, φρέσκα και μαλακά τυριά, σπιτικές μαρμελάδες, γλυκά και φρούτα.
Μαύρα Νερά | Κόκκινο ξηρό κρασί 750ml | Passas Winery
Syrah 60% - Μαυρούδι 40%Η ανάμειξη του Syrah, με τον έντονα φρουτώδη χαρακτήρα, με το τοπικό Μαυρούδι, με το ιδιαίτερο αρωματικό προφίλ, έχει σαν αποτέλεσμα έναν οίνο με βαθύ ρουμπινί χρώμα με αρώματα μούρου, βατόμουρου, δαμάσκηνου και φραγκοστάφυλου.Γεύση ισορροπημένη με στρογγυλές τανίνες και μακρά συνθέτη επίγευση που διαρκεί.Καταναλώνεται στους 16 ~ 18℃, συνοδεύοντας ιδανικά κόκκινα κρέατα με έντονες σάλτσες, παλαιωμένα τυριά, μανιτάρια και ψητά λαχανικά.
Μαύρα Νερά Λευκό ξηρό κρασί 750ml | Passas Winery
Sauvignon Blanc 70% – Ασύρτικο 30%Μεσα απο ξεχωριστή προζυμωτική κρυοεκχύλιση για τις δυο ποικιλίες, ακολουθεί η ανάμειξη τους, με στόχο έναν οίνο με μέτρια προς υψηλή οξύτητα και πολυπλοκότητα, που συνδυάζει την αρωματική φρεσκάδα, τη ζωηράδα και την ευλυγισία του Sauvignon Blanc με τη δομή, τη μεταλλικότητα και τη δροσιστική οξύτητα του Ασύρτικου.Η διαδικασία έχει σαν αποτέλεσμα έναν ανοιχτόχρωμο, πρασινοκίτρινο οίνο με αρώματα εξωτικών φρούτων, όπως γκουάβα, μάνγκο και ανανά, νότες από σπαράγγι, λευκόσαρκο ροδάκινο και φρούτα του πάθους.Γεύση ισορροπημένη, στρογγυλή με επίγευση που διαρκεί.Καταναλώνεται στους 8 ~ 10℃, συνοδεύοντας ιδανικά ψητό λαυράκι, κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος, ζυμαρικά με γαλοπούλα, σοταρισμένα λαχανικά, δροσερές πράσινες σαλάτες, μαλακά και κατσικίσια τυριά.
