Αρχική >
Marmita Beer | Kavala
Μία νέα αρχή
C.C. Marmita Kavala
Έχοντας κατασταλάξει και σχεδιάσει με (σχεδόν) κάθε λεπτομέρεια το ζυθοποιείο μας, κάνουμε ένα roadtrip στην Σλοβενία -καλεσμένοι για δοκιμαστικό batch, που σιγά μην το χάναμε- και κάνοντας κάποιες μικρές μετατροπές, παραγγείλαμε τον ζυθοβραστήρα μας.
Νοικιάσαμε χώρο για ζυθοποιείο και με την καθοδήγηση του απόλυτου εργολάβου, τον κάναμε κουκλί. Για 9 μήνες, οι πατέντες, τα χρώματα, οι κόλλες, τα στεγανωτικά έδιναν και έπαιρναν. Ακολούθησαν κάποια νομοθετικά κολλήματα, πιστοποιήσεις, ογκομετρήσεις και τελικά, 1η Αυγούστου το 2018 παίρνουμε την πολυπόθητη άδεια λειτουργίας.
Σχεδιάσαμε το ζυθοποιείο μας με τέτοιο τρόπο ώστε να έχουμε ευελιξία στην παραγωγή, χωρίς να χρειάζεται να φιλτράρουμε και να μπορούμε να εμφιαλώνουμε χειροκίνητα. Η επιθυμία μας από την πρώτη μέρα είναι να παρέχουμε, σε όσους καταναλώνουν τις μπίρες μας, την ίδια εμπειρία που απολάυσαμε και εμείς σε όλο αυτό το ταξίδι της Craft μπίρας.
Τα πρώτα batch
Γεμάτοι αγωνία ξεκινήσαμε το πρώτο μας batch. Πυκνόμετρα, βύνες, συνταγές, υπολογισμοί, τηλέφωνα: ένα χάος! Μέσα σε μόλις 14 ώρες ολοκληρώθηκε το πρώτο βράσιμο και -φανερά βελτιωμένα- σε 13 ώρες το δεύτερο· ρίξαμε τη μαγιά και πηγαίναμε (ανά δυο ώρες) να δούμε αν έβγαλε μπουρμπουλήθρες η δεξαμενή.
Όλα πήγαν βάσει σχεδίου και πολύ οριακά κάναμε την πρώτη μας εμφάνιση στο Thessaloniki Beer Festival.
Με τα χαμόγελά μας μέχρι τα αυτιά, σερβίραμε σχεδόν ό,τι είχαμε φτιάξει, ξεκλέψαμε ό,τι κριτική καταφέραμε, συμβουλευτήκαμε πολλούς παρευρισκόμενους ζυθοποιούς για τα προβλήματα που αντιμετωπίσαμε.
Γυρίσαμε στο ζυθοποιείο μας πραγματικά γεμάτοι. Οι κριτικές ήταν πολύ καλές και πλέον, γνωρίζαμε πώς θέλαμε να προχωρήσουμε από εκεί και πέρα.
ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακάλυψε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουμε
- -7%Προσφορά!
Don Papa rum Sherry Cask 700ml
Don Papa Sherry Cask Rum | ΡούμιΗ απόσταξη γίνεται στο νησί Negros και παλαιώνει στο μοναδικό ηφαιστειακό κλίμα, στους πρόποδες του όρους Kanlaon. Γι αυτόν τον λόγο έχει αναπτύξει ένα επιπλέον επίπεδο πολυπλοκότητας. Αρχικά παλαιώνει για δύο έτη σε βαρέλια bourbon και το ρούμι στη συνέχεια μεταφέρεται σε βαρέλια από κρασί Πόρτο για παλαίωση επιπλέον πέντε χρόνων. Κάθε βαρέλι είναι γεμάτο ζωντάνια, φρεσκάδα και γοητεία. Το αποτέλεσμα είναι ένα ρούμι σκούρο, πικάντικου χαρακτήρα και φρουτώδες. Έχει αρώματα μαύρης σοκολάτας, ζάχαρης muscovado, σαγκουίνι, ώριμα κόκκινα μούρα και μια διακριτική νότα βανίλιας. Επιπλέον, σε κάθε γουλιά μπορείς να γευτείς νότες από καψαλισμένη δρυ, κανέλα, καφέ Arabica, καραμέλα και διακριτικά φρέσκα φρούτα με επίγευση αποξηραμένων σύκων.
Η ιστορία του Don Papa Rum ξεκινάει στους πρόποδες του ενεργού ηφαιστείου Mt. Kanlaon, όπου τα ζαχαροκάλαμα αλέθονται για να δημιουργήσουν μία γλυκιά, πλούσια μελάσα. Οι Φιλιππίνες είναι ιστορικά ένας από τους δέκα κορυφαίους παραγωγούς ζαχαροκάλαμου στον κόσμο! Το νησί Negros, ή Sugarlandia, όπως το αποκαλούν οι ντόπιοι παράγει πάνω από το ήμισυ της συνολικής παραγωγής ζάχαρης της χώρας. Το “Don Papa” είναι ένας φόρος τιμής στον Papa Isio, τον πραγματικό και χαρισματικό ηγέτη του Negros, ο οποίος στη δεκαετία του 1890 βοήθησε το νησί και κέρδισε την ανεξαρτησία του νησιού από τους Ισπανούς.
- -8%Προσφορά!
Cucielo Vermouth Rosso 750ml
To Cucielo Rosso είναι εξαιρετικά απαλό Vermouth με νότες ροδιού και κόκκινων φρούτων.Λόγω της πολύπλευρης γεύσης του, αποτελεί την επιτομή του κλασικού Vermouth di Torino, και είναι ιδανικό τόσο για κλασσικά και μοντέρνα cocktails όσο και για να το απολαύσετε σκέτο με πάγο.Το Cucielo παράγεται από τον Carlo Vergnano, ο οποίος είναι από τους πιο εξειδικευμένους Vermouth Μaster Βlenders. 
Πουρές Pineapple Costa Rica Ponthier 1kg
Ο πουρές φρούτου φτιάχνεται από φρούτα που συλλέγονται στην πλήρη ωριμότητά τους, πολτοποιούνται προσεκτικά και προστίθεται ζάχαρη περίπου 10% για να καθυστερήσει τυχόν οξείδωση όταν ο πουρές ξεπαγώσει.Ο πουρές χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο του φυσικού φρούτου και προσφέρει πρακτικότητα, εξοικονόμηση χρόνου, διατροφική ασφάλεια, έλεγχο του κόστους και σταθερή ποιότητα όλο το χρόνο.Xρώμα: ΚΙΤΡΙΝΟΗ ποιότητα: δέσμευση της διοίκησης και όλων των ομάδων να τηρούνται οι απαιτήσεις των αυστηρότερων IFS (υψηλότερο επίπεδο) και BRC (βαθμός Α) προτύπων για να διασφαλίζεται η τροφική ασφάλεια. Πιστοποιήσεις KOSHER/HALAL.- -11%Προσφορά!
Μαύρο Πρόβατο Nico Lazaridi Ροζέ ξηρό κρασί 2022 750ml
Μαύρο Πρόβατο Ροζέ Ξηρός Οίνος 2022Το Μαύρο Πρόβατο, ένα όνομα εκκεντρικό για ένα προϊόν που τονίζει τη διαφορετικότητα και την ιδιαιτερότητα του.Ένα φινετσάτο κρασί που παραπέμπει στα ροζέ κρασιά της Προβηγκίας. Διαθέτει βιδωτό πώμα και trendy εμφάνισή.Η ιδιαίτερη οινοποίηση του κρασιού Μαύρο Πρόβατο Ροζέ ξεκινά με τον πρώιμο τρύγο των σταφυλιών αναδεικνύοντας τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των δύο ποικιλιών Ξινόμαυρο & Syrah.Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:Και οι δύο ποικιλίες τρυγούνται σε χαμηλές ωριμότητες, δημιουργώντας ένα ροζέ με απαλό χρώμα, ευγενικά αρώματα εσπεριδοειδών, βοτανικές νότες, φράουλας και φύλλα ντομάτας. Στο στόμα έχει όγκο χάρη στην παρουσία του Syrah αλλά παράλληλα και υψηλή οξύτητα χάρη στο Ξινόμαυρο, ευχάριστη και δροσερή επίγευση.Φύλαξη–Παλαίωση:Πίνεται ευχάριστα για τα επόμενα 2-3 χρόνια από τον τρύγο.Γευστικό ταίριασμα:Απολαύστε το δροσερό στους 8-10°C. Συνοδεύει ευχάριστα λαδερά φαγητά, ορεκτικά και σαλάτες όπως και φρέσκα φρούτα εποχής. Μπορείτε ακόμη να το απολαύσετε μόνο του ως απεριτίφ.
