Αρχική >
Κτήμα Ζαφειράκη
Το Κτήμα Ζαφειράκη είναι ένα από τα πιο αξιόλογα παραδείγματα της νέας γενιάς Ελλήνων οινοποιών που τιμούν την παράδοση αλλά κοιτούν σταθερά προς το μέλλον. Η ιστορία του είναι στενά δεμένη με τον τόπο, την οικογενειακή παράδοση και την πίστη στην ποιότητα, με πρωταγωνιστή τον Χρήστο Ζαφειράκη.
Η Ιστορία του Κτήματος Ζαφειράκη
Τοποθεσία:
Το κτήμα βρίσκεται στον Τύρναβο, στη Θεσσαλία – μια περιοχή με μεγάλη ιστορία στην αμπελουργία, γνωστή κυρίως για τον Μαύρο Τυρνάβου και για την παραγωγή τσίπουρου. Ο Τύρναβος, όμως, δεν ήταν ανέκαθεν συνδεδεμένος με ποιοτικά εμφιαλωμένα κρασιά. Αυτό ακριβώς θέλησε να αλλάξει ο Χρήστος Ζαφειράκης.
Η Οικογενειακή Κληρονομιά:
Η οικογένεια Ζαφειράκη έχει παράδοση πέντε γενεών στην αμπελουργία. Όμως, ο Χρήστος Ζαφειράκης, με σπουδές στην οινολογία στην Ιταλία (Πανεπιστήμιο της Πιατσέντσα) και εμπειρία σε σημαντικά οινοποιεία της Τοσκάνης και του Τρεντίνο, ήταν εκείνος που οραματίστηκε την αναγέννηση της περιοχής μέσα από μια πιο φυσική, terroir-driven προσέγγιση.
Επιστρέφοντας στον Τύρναβο στις αρχές της δεκαετίας του 2000, ίδρυσε το Κτήμα Ζαφειράκη και ξεκίνησε να καλλιεργεί με σεβασμό προς το περιβάλλον και τον τόπο.
Βιολογική φιλοσοφία & terroir:
Από την αρχή, το κτήμα εφάρμοσε βιολογική καλλιέργεια (πιστοποιημένη) και εστίασε σε ελληνικές ποικιλίες που αντανακλούν τη μοναδικότητα της περιοχής. Ξεχώρισε από νωρίς για την επανανακάλυψη και αναβάθμιση μιας σχεδόν ξεχασμένης ποικιλίας:
Λημνιώνα – Η ναυαρχίδα:
Ο Χρήστος Ζαφειράκης υπήρξε πρωτοπόρος στην αναβίωση της ποικιλίας Λημνιώνα, μιας εξαιρετικά εκφραστικής ερυθρής ποικιλίας με λεπτή δομή, φρέσκο φρούτο και δυναμική παλαίωσης.
Το Κτήμα Ζαφειράκη ήταν από τους πρώτους που εμφιάλωσαν μονοποικιλιακή Λημνιώνα με ποιότητα επιπέδου grand cru, δίνοντάς της κύρος και διεθνή φήμη.
Οινοποιήσεις με χαρακτήρα:
Το στυλ του οινοποιείου βασίζεται:
Στην παρέμβαση μόνο όταν χρειάζεται (χαμηλά θειώδη, αυτόχθονες ζύμες)
Στη συγκομιδή με το χέρι και αυστηρή επιλογή σταφυλιών
Στην παλαίωση σε πηλίνα (amphorae), ουδέτερα βαρέλια και τσιμεντένιες δεξαμενές για τις κορυφαίες ετικέτες
Σημαντικές ετικέτες:
Λημνιώνα (Classic και Old Vines)
Chardonnay (από τις πιο φίνα εκδοχές στην Ελλάδα)
Malagousia
Limniona Amphora
Limniona Natura – χωρίς θειώδη
Διεθνής Αναγνώριση:
Το Κτήμα Ζαφειράκη έχει λάβει εξαιρετικές κριτικές σε διεθνή ΜΜΕ όπως το Decanter, το Wine & Spirits, και από κορυφαίους οινογράφους όπως ο Eric Asimov των New York Times. Πολλοί πλέον θεωρούν τον Χρήστο Ζαφειράκη ως έναν από τους σημαντικότερους Έλληνες οινοποιούς της νέας γενιάς.
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακαλύψτε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουν
Mahlkonig Καφεκοπτείου ΕΚ43 Τ
Εξαιρετική κατανομή κοκκομετρίας για τέλεια εκχύλιση και γεύση.Δίσκοι άλεσης από εξαιρετικής ποιότητας ατσάλι.Κατάλληλος για άλεση καφέ φίλτρου, εσπρέσσο και ελληνικού/τουρκικού.Με το κατάλληλο σετ δίσκων άλεσης, μπορούν να αλεστούν μπαχαρικά, σιτηρά και λιναρόσπορος.Εύκολη και ακριβής ρύθμιση άλεσης.- -6%Προσφορά!
Boatyard Double Gin 700ml
Boatyard Double GinΈνα πρωτοποριακό, ιρλανδικό gin, βιολογικής παραγωγής, με 8 διαφορετικά βοτανικά: Juniper, Coriander, Liquorice Root, Angelica, Orris, Citrus, Grains of Paradise and Sweet Gale.Το "Double" αναφέρεται στη διαδικασία απόσταξης και σε μία πιο αυθεντική προσέγγιση, με την τοποθέτηση αρκεύθου τόσο στην αρχή, όσο και στο τέλος της διαδικασίας. - -7%Προσφορά!
Tequila Fortaleza Blanco 700ml
Η Tequila Fortaleza παράγεται με τον τρόπο που γινόταν η τεκίλα πριν 150 χρόνια.Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής διατηρώντας τις αρχαίες μεθόδους του ψησίματος σε μικρούς φούρνους από τούβλα, του παραδοσιακού πετρόμυλου Tahona και της ζύμωσης σε ξύλινες δεξαμενές, δίνει μια μοναδική εμπειρία στο αποτέλεσμα και περικλείει όλα τα στοιχεία της παράδοσης και της περιοχής στο τελικό προϊόν.Η Fortaleza Blanco παράγεται από 100% μπλέ αγαύη που καλλιεργείται στην περιοχή Τέκιλα, στο Μεξικό, σε μια πλούσια κοιλάδα σε υψόμετρο 1.200 μέτρων.Εκεί όπου τα φυτά μεγαλώνουν για επτά έως οκτώ χρόνια, κάτω από τη ζεστασιά του μεξικανικού ήλιου, που τρέφονται από τις καλοκαιρινές βροχές, και προστατεύονται από τους σκληρούς και κρύους χειμωνιάτικους ανέμους.Το αποτέλεσμα; Μια τεκίλα με υπέροχο χαρακτήρα, που γοητεύει από την εντυπωσιακή της φιάλη μέχρι και την μακριά της επίγευση.Η Fortaleza Blanco Tequila, είναι μια από τις καλύτερες λευκές τεκίλες που κυκλοφορούν και χαρακτηρίζεται από πολύπλοκα και φινετσάτα αρώματα. Γήινα και φυτικά στοιχεία επικρατούν σε ένα σύνολο που ολοκληρώνεται με νότες μπαχαρικών και βανίλιας.
ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Λημνιώνα Bio Ροζέ Κτήμα Ζαφειράκη 750ml
Κτήμα Ζαφειράκη Λημνιώνα Ροζέ – Η σιωπηλή φινέτσα της ΘεσσαλίαςΔεν είναι απλώς ένα ροζέ. Είναι μια ποιητική ερμηνεία της ελληνικής γης μέσα από το πρίσμα μιας σπάνιας και ευγενούς ποικιλίας. Η Λημνιώνα Ροζέ του Κτήματος Ζαφειράκη είναι η απόδειξη πως η κομψότητα δεν χρειάζεται φωνές – αρκεί μια καλά εστιασμένη ματιά στο terroir, στο χέρι του οινοποιού και στο βάθος της πρώτης ύλης.Με απαλό, σχεδόν κοχυλένιο ροζέ χρώμα, το κρασί ανοίγει με αρώματα λευκής φράουλας, ροδοπέταλων, εσπεριδοειδών και φρέσκου βοτάνου, χωρίς καμία διάθεση επιτήδευσης. Στο στόμα, είναι νευρώδες, φίνο και άκρως γαστρονομικό – με ζωηρή οξύτητα, μακρά επίγευση και αλατότητα που μαρτυρά τη σχέση του κρασιού με τον βράχο και τον αέρα του Τυρνάβου.Γιατί ξεχωρίζει:Παράγεται από βιολογικά καλλιεργημένους αμπελώνες στους πρόποδες του Ολύμπου.Οινοποιείται με απόλυτο σεβασμό στην ποικιλία: ήπια εκχύλιση, αυτόχθονες ζύμες, ουδετερότητα στην παρέμβαση.Είναι ένα ροζέ με βάθος, σοβαρότητα και δομή, που στέκεται επάξια δίπλα σε ετικέτες της Προβηγκίας και του ιταλικού βορρά.Συνδυάζεται ιδανικά με:Carpaccio από μαγιάτικο ή τόνο με φρέσκα βόταναΠιάτα με σύκα, προσούτο και burrataΚοτόπουλο ψητό με λεμόνι, φασκόμηλο και baby καρόταΈνα ροζέ που δεν ακολουθεί τη μόδα, αλλά την επαναπροσδιορίζει – με ελληνική ψυχή, ευρωπαϊκή ακρίβεια και φινέτσα που σπάνια συναντάται σε αυτό το χρώμα.
Λημνιώνα Young Vines Κτήμα Ζαφειράκη 750ml
Λημνιώνα Young Vines – Η νεότητα με ουσίαΤο Young Vines του Κτήματος Ζαφειράκη δεν είναι απλώς μια πιο φρέσκια εκδοχή της Λημνιώνα είναι μια εξερεύνηση του χαρακτήρα της ποικιλίας στα πρώτα της χρόνια, εκεί όπου ο ενθουσιασμός της νεότητας συναντά την ακρίβεια της οινοποίησης.Προέρχεται από νεαρά κλήματα, επιλεγμένα και καλλιεργημένα βιολογικά, στους πρόποδες του Ολύμπου. Παρά τη νεαρή ηλικία των αμπελώνων, το κρασί αποπνέει καθαρότητα, ενέργεια και φίνα έκφραση του φρούτου, με μια ειλικρινή, ανεπιτήδευτη γοητεία.Στη μύτη, το κρασί ανοίγει με αρώματα κόκκινου κερασιού, κράνμπερι, ροδοπέταλων και φρεσκοκομμένου βοτάνου. Στο στόμα, η υφή είναι λεπτή, σχεδόν αιθέρια, με φωτεινή οξύτητα, βελούδινες, αέρινες τανίνες και μια ορυκτή, σχεδόν γήινη αίσθηση που προδίδει το σοβαρό terroir.Στυλ κρασιού:Ελαφρύ έως μεσαίο σώμαΑπαλό βαρέλι ή καθόλου – επικέντρωση στο φρούτοΙδανικό για να σερβιριστεί και ελαφρώς δροσερό (14–15°C)Ταιριάζει με:Πιάτα με μανιτάρια, καπνιστό παστέλι ή φακές belugaΚοτόπουλο με γλυκόξινη σάλτσα ροδιούΜεσογειακή κουζίνα με ελαιόλαδο, ντομάτα & αρωματικάΜια καθαρή, μοντέρνα έκφραση της Λημνιώνα που συνδυάζει τον νεανικό ενθουσιασμό με την πειθαρχημένη τέχνη ενός από τους πιο σπουδαίους σύγχρονους Έλληνες οινοποιούς.
