Αρχική > Κτήμα Χατζηβαρύτη

Φίλτρα

Κτήμα Χατζηβαρύτη

Όλα ξεκίνησαν με αγάπη…όταν ο Βαγγέλης Χατζηβαρύτης γνώρισε τη μέλλουσα γυναίκα του Όλγα Ιακωβίδου το 1981. Η Όλγα ήταν από τη Γουμένισσα, έναν τόπο  με μεγάλη οινική παράδοση . Αυτός ο τόπος  λοιπόν, έμελλε να γίνει για εκείνον ο τόπος στον  οποίο θα αφιερωνόταν για τη δημιουργία ενός μοναδικού και βαθιά ανεξερεύνητου ελληνικού κρασιού.

Όντας ο ίδιος λάτρης του κρασιού και άνθρωπος που εκτιμά το καλό φαγητό και τις απλές χαρές της ζωής, άρχισε να φτιάχνει το δικό του κρασί για να το απολαμβάνει με  καλούς φίλους και συγγενείς. Για το Βαγγέλη, η παραγωγή κρασιού την εποχή εκείνη , αποτελούσε απλά ένα χόμπι και ένα διάλειμμα από την απαιτητική του καριέρα ως ηλεκτρονικός μηχανικός.

Το 1994 φύτεψε το πρώτο αμπελοτεμάχιο έκτασης 50 στρεμμάτων , στην περιοχή Μπίνταμπλα . Δίνοντας έμφαση στην ποιότητα του σταφυλιού , στη γονιμότητα του εδάφους και στην προστασία του περιβάλλοντος επέλεξε τη βιολογική καλλιέργεια από την πρώτη κιόλας φύτευση.  Η επέκταση του αμπελώνα ήταν αναπόφευκτη και έγινε σταδιακά , σε αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην περιοχή της Φιλυριάς. Το κλίμα , ηπειρωτικό με αρκετές βροχοπτώσεις τον χειμώνα και ζεστό , ξηρό καλοκαίρι με δροσερές νύχτες. Το 2007 , στο αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται στην περιοχή της Φιλυριάς χτίστηκε ένα “ boutique” οινοποιείο.

Η παραγωγή ξεκίνησε με το γνωστό κρασί  ΠΟΠ Γουμένισσα το οποίο πολύ γρήγορα εξελίχθηκε σε ένα εμβληματικό κρασί για την περιοχή και διακρίθηκε για την κομψότητά του. Μέσα στα επόμενα 10 χρόνια, η γκάμα των κρασιών μεγάλωσε και το οινοποιείο άρχισε να παράγει κι άλλα κόκκινα, λευκά και ροζέ κρασιά.

Το 2017, η κόρη του Βαγγέλη και της Όλγας- η Χλόη- αποφάσισε να γυρίσει στην Ελλάδα μετά από σπουδές οινολογίας στη Γαλλία και στην Πορτογαλία και έχοντας δουλέψει σε διάφορα οινοποιεία σε Γαλλία, Νέα Ζηλανδία, Αργεντινή και Χιλή.

Γυρνώντας έφερε μαζί της το πάθος και την εμπειρία της για τα κρασιά ήπιας παρέμβασης και ξεκίνησε αμέσως να φτιάχνει μία νέα σειρά κρασιών χωρίς παρεμβάσεις και να πειραματίζεται με καινούριες οινοποιήσεις, όπως τα petnat (pétillant naturel -φυσικός αφρώδης) και η καρβονική εκχύλιση.

Σήμερα ο αμπελώνας του Κτήματος αποτελείται από 200 στρέμματα . Το Κτήμα Χατζηβαρύτης εστιάζει την προσοχή του στις ελληνικές ποικιλίες Ξινόμαυρο , Νεγκόσκα , Ροδίτη, Μαλαγουζιά, Μοσχάτο και Ασύρτικο . Καλλιεργεί επίσης τις γνωστές ποικιλίες Sauvignon Blanc ,  Cabernet Sauvignonκαι Merlot σε μικρότερες εκτάσεις .

Μύθοι  λένε ότι οι αυτόχθονες ελληνικές ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα από τις οποίες παράγεται ο ΠΟΠ Γουμένισσα Χατζηβαρύτη, ήταν το κρασί της επιλογής του Φιλίππου, του βασιλιά της Μακεδονίας, πατέρα του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Πέραν τούτου, τοπικές αφηγήσεις αναφέρουν ακόμη  , ότι μεγάλες ποσότητες του κρασιού από την περιοχή μεταφέρθηκαν κατά τον 1ο Παγκόσμιο Πόλεμο στη Γαλλία, επειδή ήταν τόσο εξαιρετικό.

Η ιστορία είναι φτιαγμένη μέσα από καλοκαιρινές οικογενειακές συγκεντρώσεις σε μεσογειακό στιλ, ατελείωτες συζητήσεις αργά το βράδυ σε κατάσταση μέθης από την αγάπη για την οινοποίηση και ένα κρασί που μιλάει από μόνο του.

Περισσότερα Λιγότερα

ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ

Ανακάλυψε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουμε

  • -12%
    Brewista, Rhinoware, Commandate

    Rhino Milk Pitcher Rinser – Spinjet Χωνευτό Σύστημα Ξεπλύματος 600mm

    Rhinowares εντοιχιζόμενο σύστημα ξεπλύματος γαλατιέρας, σκευών παρασκευής ροφημάτων και βάση στραγγίσματος. Ενσωματώνεται στον πάγκο εργασίας. Κατάλληλο για να ξεπλένει γαλατιέρες, σεïκερ, ποτήρια, σφηνάκια.Tο Rhino Coffee Gear RHPR600-S έχει σχεδιαστεί για να ταιριάζει στον πάγκο των καφέ, των εστιατορίων και των juice bars. Ο Rhino έχει σχεδιαστεί για να ταιριάζει στον πάγκο των καφέ, των εστιατορίων, των μπαρ καφέδων και των μπαρ χυμών. Αυτός ο καθαριστήρας δοχείων διαθέτει ένα νέο δίσκο αποστράγγισης σε σχήμα honeycomb και ένα νέο σχεδιασμό Actuator Star, που συμβάλλουν στην αποφυγή της συσσώρευσης υγρών. Περιλαμβάνει επίσης μια βαλβίδα Rhino Spinjet που ψεκάζει και περιστρέφεται ταυτόχρονα για αποτελεσματικό καθαρισμό. Καθισμένος σε μήκος 300mm, το RHPR300-S ταιριάζει άνετα σε πολλά milk pitchers, καθιστώντας το ιδανικό για όλα τα πολυάσχολα περιβάλλοντα εστίασης.
    315,36 
    Παράδοση σε 1 - 3 ημέρες
    Ποσότητα
    - +
    Quick ViewCompare
  • Ο Δρόμος του τσαγιού Gunpowder Bio 100g

    Βιολογικής καλλιέργειας τσάι Gunpowder από την επαρχία Zhejiang της Κίνας. Σφιχτοπλεγμένες πέρλες σε λαδιές και γκρι αποχρώσεις που δίνουν μία κούπα δυνατή και πικάντικη με ελαφρώς καπνιστά αρώματα που συνοδεύουν οι γήινες νότες των ξηρών καρπών και οι πιο όξινες των γαλακτοκομικών. Ήπια αίσθηση στυφίλας στο στόμα.Προέλευση: ΚίναΗ Zhejiang είναι η επαρχία με τη μεγαλύτερη παραγωγή πράσινου τσαγιού της Κίνας και ταυτόχρονα σπουδαίο εμπορικό κέντρο. Στις εξαγωγές, τις πρώτες θέσεις καταλαμβάνει το τσάι Gunpowder, ακολουθούμενο από άλλα διάσημα πράσινα τσάγια της περιοχής, όπως το Long Jing.Οδηγίες εκχύλισης: 1 κ.γ., 2-3 λεπτά, 70-80 βαθμούςΔιάθεση: ΧαρούμενηΓευστικό προφίλ: καπνιστόΆρωμα: Καπνισμένη ΓηΣυνδυάστε το με μια πιατέλα τυριών
    3,66 
    Παράδοση σε 1 - 3 ημέρες
    Ποσότητα
    - +
    Quick ViewCompare
  • -8%
    Προσφορά!

    Ρούμι Angostura Reserva 700ml

    Το Λευκό αυτό ρούμι μένει πάνω από 3 χρόνια σε δρύινα βαρέλια μέχρι να είναι έτοιμο να το απολαύσετε. Τότε, φιλτράρεται για να απομακρυνθεί οποιοδήποτε χρώμα δημιουργήθηκε από την διαδικασία της παλαίωσης. Το Angostura Reserva έχει μία εξαιρετικά ξηρή γεύση, πλούσιο και ζεστό άρωμα βανίλιας και ένα απαλό τελείωμα.
    21,82 
    Παράδοση σε 1 - 3 ημέρες
    Ποσότητα
    - +
    Quick ViewCompare
  • -5%
    Προσφορά!

    Ascaso Coffee Machine Big Dream Plus White 3 group

    Manufactured completely in stainless Steel (Specialty model).All components are stainless Steel, replacing copper and brass of the traditional machinesMulti boiler technology (on/off each group) / Saturated groups.Independent steam boiler. Very solid. Big capacityThermal insulation on boiler (steam/water) and coffee groups.PID control (+ 0,1ºC) for each group and steam boilerTemperature/Timer shown on a display for each groupThermal stability (± 0.2ºC in Big Dream Specialty and ±-0,4º in Big Dream Plus)Energy efficiency (- 40%).Two options of pre-infusion (soft & standard).Hot water. Double choice (volumetric).Precise control of water temperature for tea.Powerful stem (12 mm heat-proof wand, stainless steel double thickness).High precision filters in AISI 304 stainless steel, standard filters: 7/14/18/21 Gr.Adjustable cup warmer. From 30 until 60ºC.TFT digital screen. Intuitive software.Total control and multiple settings.Designed for Baristas: Low height (49 cm), mirror effect, steam wand Joystick type, led lighting in the working area., leds RGB in keypads, 5 selections, auto-flush.Colours and customizations.Filling and draining of boilers totally automatic or manual.
    19.048,26 
    Παράδοση σε 4 - 10 ημέρες
    Ποσότητα
    - +
    Quick ViewCompare

ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

  • -5%
    Προσφορά!

    VRE Μαλαγουζιά 750ml | Κτήμα Χατζηβαρύτη

    Ποικιλιακή σύνθεση: 100% ΜαλαγουζιάΑμπελώνας: Γραμμικός βιολογικός αμπελώνας στη θέση ΠλαγιάΈδαφος: Ελαφριάς σύστασης άμμο-αργιλώδεςΟινοποίηση: Τα σταφύλια διαλέγονται προσεκτικά και πιέζονται ευγενικά στο πειστήριο. Ακολουθεί αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς καμία προσθήκη, διαύγαση ή φιλτράρισμα. Προστίθεται ελάχιστο θείο πριν την εμφιάλωση. Μετά τη ζύμωση, το κρασί μένει σε επαφή με τις οινολάσπες για 4 μήνες.Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Ένα κρασί που ακολουθεί το πρωτόκολλο ήπιας, φυσικής οινοποίησης με ωραίο χρυσό χρώμα, πανέμορφα αρώματα από νεκταρίνι, ροδάκινο, βερίκοκο, φλούδες από εσπεριδοειδή και βασιλικό. Στο στόμα έχει βάθος, λιπαρότητα, τραγανή οξύτητα και πολύ νόστιμη φρουτώδη επίγευση. Ένα κρασί που ξεχειλίζει από νοστιμιά
    19,08 
    Παράδοση έως 30 ημέρες
    Ποσότητα
    - +
    Quick ViewCompare
  • -5%
    Προσφορά!

    Κτήμα Χατζηβαρύτη Γουμένισσα 2018 Κόκκινο ξηρό κρασί 750ml

    Ποικιλίες:  Ξινόμαυρο - ΝεγκόσκαΣτο ποτήρι ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες.Πλούσια αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων με το δαμάσκηνο και το βύσσινο να ξεχωρίζουν. Νύξεις πελτέ ντομάτας και μπαχαρένια αίσθηση βανίλιας, πρόκας γαρύφαλλου, κόκκινου και μαύρου πιπεριού δίνουν συμπληρώνουν το πανέμορφο και ξεχωριστό αρωματικό σύνολο.Βελούδινη υφή στο στόμα, με τις μέτριας έντασης στρογγυλεμένες τανίνες να ισορροπούν περίτεχνα με την όμορφα ενταγμένη, μέτριας έντασης οξύτητα. Το δαμάσκηνο εντυπωσιάζει στο στόμα, αποκτώντας πικάντικο ύφος ενώ λιαστή ντομάτα και αίσθηση τσαγιού επιμένουν στο μακράς διάρκειας τελείωμα.
    16,26 
    Παράδοση σε 1 - 3 ημέρες
    Ποσότητα
    - +
    Quick ViewCompare