Αρχική >
Κτήμα Χατζηβαρύτη
Όλα ξεκίνησαν με αγάπη…όταν ο Βαγγέλης Χατζηβαρύτης γνώρισε τη μέλλουσα γυναίκα του Όλγα Ιακωβίδου το 1981. Η Όλγα ήταν από τη Γουμένισσα, έναν τόπο με μεγάλη οινική παράδοση . Αυτός ο τόπος λοιπόν, έμελλε να γίνει για εκείνον ο τόπος στον οποίο θα αφιερωνόταν για τη δημιουργία ενός μοναδικού και βαθιά ανεξερεύνητου ελληνικού κρασιού.
Όντας ο ίδιος λάτρης του κρασιού και άνθρωπος που εκτιμά το καλό φαγητό και τις απλές χαρές της ζωής, άρχισε να φτιάχνει το δικό του κρασί για να το απολαμβάνει με καλούς φίλους και συγγενείς. Για το Βαγγέλη, η παραγωγή κρασιού την εποχή εκείνη , αποτελούσε απλά ένα χόμπι και ένα διάλειμμα από την απαιτητική του καριέρα ως ηλεκτρονικός μηχανικός.
Το 1994 φύτεψε το πρώτο αμπελοτεμάχιο έκτασης 50 στρεμμάτων , στην περιοχή Μπίνταμπλα . Δίνοντας έμφαση στην ποιότητα του σταφυλιού , στη γονιμότητα του εδάφους και στην προστασία του περιβάλλοντος επέλεξε τη βιολογική καλλιέργεια από την πρώτη κιόλας φύτευση. Η επέκταση του αμπελώνα ήταν αναπόφευκτη και έγινε σταδιακά , σε αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην περιοχή της Φιλυριάς. Το κλίμα , ηπειρωτικό με αρκετές βροχοπτώσεις τον χειμώνα και ζεστό , ξηρό καλοκαίρι με δροσερές νύχτες. Το 2007 , στο αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται στην περιοχή της Φιλυριάς χτίστηκε ένα “ boutique” οινοποιείο.
Η παραγωγή ξεκίνησε με το γνωστό κρασί ΠΟΠ Γουμένισσα το οποίο πολύ γρήγορα εξελίχθηκε σε ένα εμβληματικό κρασί για την περιοχή και διακρίθηκε για την κομψότητά του. Μέσα στα επόμενα 10 χρόνια, η γκάμα των κρασιών μεγάλωσε και το οινοποιείο άρχισε να παράγει κι άλλα κόκκινα, λευκά και ροζέ κρασιά.
Το 2017, η κόρη του Βαγγέλη και της Όλγας- η Χλόη- αποφάσισε να γυρίσει στην Ελλάδα μετά από σπουδές οινολογίας στη Γαλλία και στην Πορτογαλία και έχοντας δουλέψει σε διάφορα οινοποιεία σε Γαλλία, Νέα Ζηλανδία, Αργεντινή και Χιλή.
Γυρνώντας έφερε μαζί της το πάθος και την εμπειρία της για τα κρασιά ήπιας παρέμβασης και ξεκίνησε αμέσως να φτιάχνει μία νέα σειρά κρασιών χωρίς παρεμβάσεις και να πειραματίζεται με καινούριες οινοποιήσεις, όπως τα petnat (pétillant naturel -φυσικός αφρώδης) και η καρβονική εκχύλιση.
Σήμερα ο αμπελώνας του Κτήματος αποτελείται από 200 στρέμματα . Το Κτήμα Χατζηβαρύτης εστιάζει την προσοχή του στις ελληνικές ποικιλίες Ξινόμαυρο , Νεγκόσκα , Ροδίτη, Μαλαγουζιά, Μοσχάτο και Ασύρτικο . Καλλιεργεί επίσης τις γνωστές ποικιλίες Sauvignon Blanc , Cabernet Sauvignonκαι Merlot σε μικρότερες εκτάσεις .
Μύθοι λένε ότι οι αυτόχθονες ελληνικές ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα από τις οποίες παράγεται ο ΠΟΠ Γουμένισσα Χατζηβαρύτη, ήταν το κρασί της επιλογής του Φιλίππου, του βασιλιά της Μακεδονίας, πατέρα του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Πέραν τούτου, τοπικές αφηγήσεις αναφέρουν ακόμη , ότι μεγάλες ποσότητες του κρασιού από την περιοχή μεταφέρθηκαν κατά τον 1ο Παγκόσμιο Πόλεμο στη Γαλλία, επειδή ήταν τόσο εξαιρετικό.
Η ιστορία είναι φτιαγμένη μέσα από καλοκαιρινές οικογενειακές συγκεντρώσεις σε μεσογειακό στιλ, ατελείωτες συζητήσεις αργά το βράδυ σε κατάσταση μέθης από την αγάπη για την οινοποίηση και ένα κρασί που μιλάει από μόνο του.
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακαλύψτε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουν
- -7%Προσφορά!
Botran Reserva Blanca rum 700ml
Το BOTRAN RESERVA BLANCA παλαιώνει με το σύστημα solera, σε αμερικάνικα λευκά δρύινα βαρέλια, στα οποία πριν έχουν παλαιώσει Αμερικάνικα ουίσκι. Οι λεπτές γευστικές του νότες και το κρυσταλλικό του χρώμα διαμορφώνουν ένα ρούμι με τέλεια ισορροπία ιδανικό για σύγχρονες αλλά και κλασσικές αναμείξεις.Γεύση: Έντονη παρουσία της ωρίμανσης από βαρέλι, πληθωρική γεύση, φρουτώδης, νότες από καφέ, γλυκόριζα και μπαχαρικά.Μύτη: Η μύτη είναι ελαφριά και φρουτώδης, με νότες από βανίλια, λευκά σταφύλια, ανανά και άχνη ζάχαρη. Η δρυς είναι αρκετά αισθητή, φρεσκάδα στη μύτη, γλυκιά χωρίς να υπερβάλει.Επίγευση: Ελαφρύ φινίρισμα, έντονη παρουσία καψαλισμένου ξύλου, ξερά φρούτα, βανίλια και καραμέλα.Παλαίωση: Ωρίμασε σε λευκά δρύινα βαρέλια που περιείχαν bourbon με την εμβληματική μέθοδο solera του οίκου Botran. Έπειτα αποχρωματίζεται με φίλτρα άνθρακα. - -7%Προσφορά!
Koko Kanu Λευκό Ρούμι με Καρύδα 700ml
Το Koko Kanu είναι ένα αυθεντικό Τζαμαϊκανό ρούμι που παράγεται στο θρυλικό αποστακτήριο “ J. Wray & Nephew Ltd ” που παράγει συνεχόμενα ρούμι εδώ και 270 χρόνια. Είναι ένα ντελικάτο ρούμι που αναμιγνύεται με φυσικά αρώματα τροπικής καρύδας. Πίνεται σκέτο, αλλά αποτελεί και ιδανική βάση για cocktails. Η τέλεια βάση για τα πιο δροσιστικά, εξωτικά long drinks με την προσθήκη διαφόρων φρέσκων χυμών, όπως η Pina colada. - -6%Προσφορά!
Teeling Single Malt Whiskey 24 Years VRC 700ml
Από το 1782 η οικογένεια Teeling παράγει Ιρλανδέζικο Whiskey. Οι Teelings φημίζονται για το ισχυρό όραμά τους σε ότι αφορά την παραγωγή του ποιοτικότερου Ουίσκι. Έχοντας στα χέρια τους μια σειρά από ειδικά επιλεγμένα με το χέρι βαρέλια που φημίζονται για τα διακριτικά τους χαρακτηριστικά, προσφέρουν στους ενθουσιώδης του Ιρλανδικού Ουίσκι τη σειρά Vintage Reserve Collection, η οποία περιλαμβάνει κάποια από τα πιο φίνα και σπάνια Ιρλανδέζικα Single Malts που υπάρχουν σήμερα. Αυτό το εικοσιτεσσάρων 24 ετών Single malt έχει αποσταχθεί το 1991, ωριμάζει αρχικά σε βαρέλια Bourbon Whiskey, ενώ αργότερα φιλοξενείται σε βαρέλια κρασιού Sauternes δίνοντας σαν αποτέλεσμα ένα μοναδικό Ιρλανδέζικο Whiskey. Αποτελεί μια περιορισμένη έκδοση της τάξεως των 5.000 φιαλών και ειδική εμφιάλωση κάποιων από τα πιο παλαιά Single Malt Irish Whiskey που εμφιαλώθηκαν ποτέ.Γεύση: Μεταξένια, απαλή με νότες από μαρμελάδα σύκου, μέλι, βερίκοκο, λευκή σοκολάτα και τραγανή αλμύρα. Μύτη: Αρωματικά λευκά σταφύλια, καμένο γρασίδι, βερίκοκα και λευκή σοκολάτα.
ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
- -5%Προσφορά!
Migma Petnat Λευκός 750ml | Κτήμα Χατζηβαρύτη
Το Migma Λευκό Pet Nat είναι ένας αφρώδης φυσικός οίνος που αποτυπώνει τη ζωντάνια και την αυθεντικότητα του terroir. Με ήπια ζύμωση στη φιάλη (méthode ancestrale), χωρίς πρόσθετα και φιλτράρισμα, εκφράζει τον πρωτογενή χαρακτήρα του σταφυλιού με φρεσκάδα και ένταση. Ένα κρασί γεμάτο ενέργεια, με αρώματα εσπεριδοειδών, λευκόσαρκων φρούτων και διακριτική ζύμης, που εξελίσσεται συνεχώς στο ποτήρι. Ιδανικό για όσους αναζητούν την αυθεντικότητα και τη φυσική έκφραση του κρασιού πέρα από τα συνηθισμένα.
- -5%Προσφορά!
Κτήμα Χατζηβαρύτη Γουμένισσα Κόκκινο 750ml
Γουμένισσα Ερυθρό | Η καρδιά του Βορρά σε φιάλη
Το Γουμένισσα του Χατζηβαρύτη δεν είναι απλώς ένα κρασί, είναι μια αφηγηματική σύνθεση από σταφύλια, terroir και φιλοσοφία. Φτιαγμένο από τον αρχετυπικό συνδυασμό Ξινόμαυρου και Νεγκόσκα, σε ποσοστά που εξισορροπούν τη δύναμη με τη λεπτότητα, δίνει φωνή στη γη της Μακεδονίας με τρόπο ευθύ και βαθιά αληθινό.
Η προσέγγιση είναι όσο τολμηρή όσο και παραδοσιακή, ήπιες παρεμβάσεις, γηγενείς ζύμες, μακρά εκχύλιση, παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, και πάνω απ’ όλα, σεβασμός στην ενέργεια του σταφυλιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με πολύπλοκο αρωματικό προφίλ όπως, αποξηραμένο δαμάσκηνο, ντοματάκι, κεράσι, πιπέρι και βρεγμένο χώμα που εξελίσσεται στο ποτήρι σαν ένας παλιός, γοητευτικός μονόλογος.
Στο στόμα είναι στιβαρό αλλά όχι τραχύ. Οι τανίνες χορεύουν με την οξύτητα σε τέλεια ισορροπία, ενώ το φινετσάτο τελείωμα αφήνει μια υποψία βοτάνων και κακάο. Είναι ένα κρασί που μπορεί να παλαιώσει αλλά και να συγκινήσει στο παρόν.
Η Γουμένισσα του Χατζηβαρύτη είναι ο ορισμός του «αθόρυβου μεγαλείου». Ένα ερυθρό για εκείνους που δεν εντυπωσιάζονται εύκολα, αλλά που ξέρουν να αναγνωρίζουν το βάθος πίσω από την απλότητα.
- -5%Προσφορά!
Migma Petnat Rose 750ml | Κτήμα Χατζηβαρύτη
Migma Rosé Pet Nat | Φυσική ένταση, αυθεντική χαρά
Το Migma Rosé Pet Nat δεν είναι ένα ροζέ όπως τα άλλα. Είναι ένας μικρός, φυσικός θρίαμβος, ένα κρασί που αναπνέει τον αέρα της Γουμένισσας και κουβαλάει τη φρεσκάδα των αμπελιών στα 700 μέτρα υψόμετρο, εκεί όπου οι ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα συνεργάζονται χωρίς παρεμβάσεις, αυθόρμητα, ειλικρινά.
Η μέθοδος pétillant naturel του χαρίζει φίνα, ζωηρά αφρισμό, ενώ το ανεπεξέργαστο στυλ του κρατά μέσα του την ενέργεια του ζυμωμένου καρπού - όχι φτιασιδώματα, όχι φίλτρα. Στη μύτη ξεσπούν αρώματα άγριου φραμπουάζ, γλυκό ντοματάκι, ρόδο και μαλλί της γριάς. Στο στόμα, η οξύτητα τραγανή, οι φυσαλίδες παιχνιδιάρικες, και το τελείωμα… λίγο funky, λίγο ανεξάρτητο, σαν το ίδιο το οινοποιείο που το γέννησε.
Δεν είναι κρασί για σοβαροφανή γευσιγνώστη. Είναι για εκείνον που χαίρεται την έκπληξη, που αγαπά τα φυσικά κρασιά με χαρακτήρα και που θέλει να πει μια ιστορία με κάθε φιάλη που ανοίγει.
Migma, στα αρχαία ελληνικά, σημαίνει «μίγμα» – και εδώ είναι το μίγμα του παλιού με το νέο, του παιχνιδιού με την ουσία, της φύσης με την ανθρώπινη ευαισθησία.
- -5%Προσφορά!
VRE Μαλαγουζιά 750ml | Κτήμα Χατζηβαρύτη
Ποικιλιακή σύνθεση: 100% ΜαλαγουζιάΑμπελώνας: Γραμμικός βιολογικός αμπελώνας στη θέση ΠλαγιάΈδαφος: Ελαφριάς σύστασης άμμο-αργιλώδεςΟινοποίηση: Τα σταφύλια διαλέγονται προσεκτικά και πιέζονται ευγενικά στο πειστήριο. Ακολουθεί αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, χωρίς καμία προσθήκη, διαύγαση ή φιλτράρισμα. Προστίθεται ελάχιστο θείο πριν την εμφιάλωση. Μετά τη ζύμωση, το κρασί μένει σε επαφή με τις οινολάσπες για 4 μήνες.Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Ένα κρασί που ακολουθεί το πρωτόκολλο ήπιας, φυσικής οινοποίησης με ωραίο χρυσό χρώμα, πανέμορφα αρώματα από νεκταρίνι, ροδάκινο, βερίκοκο, φλούδες από εσπεριδοειδή και βασιλικό. Στο στόμα έχει βάθος, λιπαρότητα, τραγανή οξύτητα και πολύ νόστιμη φρουτώδη επίγευση. Ένα κρασί που ξεχειλίζει από νοστιμιά - -5%Προσφορά!
Κτήμα Χατζηβαρύτη Γουμένισσα 2018 Κόκκινο ξηρό κρασί 750ml
Ποικιλίες: Ξινόμαυρο - ΝεγκόσκαΣτο ποτήρι ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες.Πλούσια αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων με το δαμάσκηνο και το βύσσινο να ξεχωρίζουν. Νύξεις πελτέ ντομάτας και μπαχαρένια αίσθηση βανίλιας, πρόκας γαρύφαλλου, κόκκινου και μαύρου πιπεριού δίνουν συμπληρώνουν το πανέμορφο και ξεχωριστό αρωματικό σύνολο.Βελούδινη υφή στο στόμα, με τις μέτριας έντασης στρογγυλεμένες τανίνες να ισορροπούν περίτεχνα με την όμορφα ενταγμένη, μέτριας έντασης οξύτητα. Το δαμάσκηνο εντυπωσιάζει στο στόμα, αποκτώντας πικάντικο ύφος ενώ λιαστή ντομάτα και αίσθηση τσαγιού επιμένουν στο μακράς διάρκειας τελείωμα.
