Kota

Από το όραμα στην πραγματικότητα

Τα πρώτα βήματα του Kota Pandan Liqueur ξεκίνησαν από την αγάπη του γνωστού mixologist Nico de Soto για το φυτό pandan — αυτό το άρωμα–σήμα κατατεθέν της Νοτιοανατολικής Ασίας. Το 2008 ανακάλυψε τη δύναμη των φύλλων pandan σε εργαστήριο μαγειρικής στη Σιγκαπούρη ή την Ταϋλάνδη, και από τότε δεν τα αποχωρίστηκε ποτέ. Στους χρόνους του στα Mace (NYC) και Danico (Παρίσι), κάθε λίστα κοκτέιλ του περιλάμβανε pandan cocktails.

Όμως η ομοιογένεια ήταν πρόβλημα — υπήρχαν 750 είδη pandan και δεν υπήρχε σταθερό εκχύλισμα. Η ιδέα γεννήθηκε: ένα μπουκάλι pandan λιχουδιάς, ώστε να είναι προσιτό παντού. Το όνειρό του έγινε πραγματικότητα το 2024–2025, με την επίσημη κυκλοφορία στην Ευρώπη και στην Αμερική.

Συνεργασία κορυφής

Για να το πραγματοποιήσει χρησιμοποίησε την εμπειρία της Maison Gabriel Boudier, μιας ιστορικής γαλλικής οινοπνευματοποιίας από το 1874. Ο De Soto συνεργάστηκε μαζί τους για batch εκχύλιση φύλλων pandan σε ουδέτερο αλκοόλ, σταθερά και με ποιότητα — και βγήκε το Kota Pandan Liqueur.

Το όνομα Kota («πόλη» σε Bahasa Indonesia και Malay) επιλέχθηκε για να αναδείξει την παγκόσμια προοπτική του, από τις ασιατικές ρίζες του μέχρι τα διεθνή bars.

Βιωσιμότητα & συσκευασία

Το μπουκάλι είναι από ανακυκλωμένο γυαλί (Wild Glass), φελλός με ξύλο, και διαθέτει ειδικό στόμιο για κομψό σερβίρισμα — υπογραμμίζοντας την περιβαλλοντική συνείδηση του προϊόντος .

Επίδραση & αποδοχή

Το pandan είναι ακόμη niche στις ΗΠΑ (λιγότερο από 1% στο μενού), αλλά αρχίζει να εμφανίζεται συχνά σε νέα cocktails – με τον De Soto να θεωρείται βασικός λόγος της επιστροφής του pandan στην προσοχή της mixology σκηνής  . Χαρακτηριστική είναι η αποδοχή από διεθνείς bars που πειραματίζονται με pandan Margaritas, Espresso Martinis και Negronis  .

Συνοψίζοντας

•2008: De Soto γνωρίζει pandan και εθίζεται

•Δεκαετίες: pandan συναντά κοκτέιλ σε Mace & Danico

•2024–25: Κατασκευή του Kota Pandan Liqueur με Gabriel Boudier

•2025: Εκκίνηση διάθεσης στην Ευρώπη, στις ΗΠΑ & σε επιλεγμένα bars

•Σημασία: Πρώτο pandan λικέρ παγκοσμίως, οικολογικά φιλικό και mixology εργαλείο

Από bartenders

Στο «InsideHook» αναφέρουν ότι ο De Soto «έπεσε» για το pandan το 2010 όταν δοκίμασε pandan cake, κι από τότε το χρησιμοποιεί παντού:

“When you put it in the cocktail with all its layers… the pandan strikes and just stays there for a minute or two—it’s just amazing.”