Kinahan's Whiskey

Από την ίδρυσή του το 1779, η Kinahan’s ήταν γνωστή για την πρωτοποριακή και ασυνήθιστη προσέγγιση της ωρίμανσης, δημιουργώντας νέες και αντισυμβατικές γεύσεις στα whiskey με ιδιαίτερη εξειδίκευση στο ξύλο. Το Kinahan’s whiskey ήταν ένα από τα πρώτα brands που επικεντρώθηκε αποκλειστικά στην δημιουργία παλαιωμένων whiskey. Η Kinahan’s συγκαταλέγεται στις αρχικές κορυφαίες εταιρίες που βοήθησαν στη διαμόρφωση της κατηγορίας matured όπως τη γνωρίζουμε σήμερα.

Σε αυτό που επικεντρωνόμαστε σήμερα είναι ακριβώς αυτό στο οποίο εστιάστηκε η Kinahan’s πριν από περίπου 240 χρόνια – χρησιμοποιώντας σπάνιους τύπους ξύλου και προέλευσης, ως βασική πηγή γεύσης και χαρακτήρα που συνεχίζουν να ξεπερνούν τα όρια.

Το ξύλο ως η βασική πηγή όλης της γεύσης. Ο τρόπος που παλαιώνεται και αντιμετωπίζεται το ξύλο κάνει τη διαφορά. Το ξύλο που χρησιμοποιείται σε όλα τα κατά παραγγελία βαρέλια υφίσταται 36 μήνες αποξήρανση πριν από τη δημιουργία του βαρελιού και καψάλισμα.

TERROIR = Η γεύση προέρχεται από το βαρέλι, τα βαρέλια προέρχονται από ξύλο, το ξύλο προέρχεται από τα δέντρα και τα δέντρα προέρχονται από το έδαφος που του προσδίδει τις ιδιότητές του. Η προέλευση του δέντρου βοηθά να δημιουργηθεί μια διαφορετική επίδραση γεύσης στο whiskey. Μας επιτρέπει να επικεντρωθούμε στην προέλευση ως πηγή φυσικής γεύσης.

Υβριδικά βαρέλια. Κατά παραγγελία, χειροποίητα, σπάνια είδη ξύλου. Ένα μεγάλο μέρος του χαρτοφυλακίου των Kinahan’s whiskey είναι αποκλειστικά για αυτούς και δεν είναι διαθέσιμο πουθενά αλλού.

Ο απώτερος στόχος της Kinahan’s είναι να συνεχίσει να εξελίσσεται για τις επόμενες γενιές των λάτρεις του whiskey. Επομένως, η βιωσιμότητα είναι ο πυρήνας όλων μας. Η Kinahan’s είναι μία από τις μόλις 350 εταιρείες τροφίμων και ποτών στην Ιρλανδία με πιστοποίηση βιωσιμότητας. Ως μέλος του προγράμματος ORIGIN GREEN υπό την ηγεσία της κυβέρνησης, η Kinahan’s συνεχίζει την εστίασή της στη βιωσιμότητα (τόσο περιβαλλοντική όσο και κοινωνική).

Το 2019 η Kinahan’s πρωτοστάτησε σε μια νέα προσπάθεια βιωσιμότητας μέσω μίας μοναδικής συνεργασίας με την Quercus (Η μεγαλύτερη ΜΚΟ της Ευρώπης στον τομέα της αναδάσωσης των ιθαγενών δέντρων). Έχοντας λάβει πρόσβαση σε εκατοντάδες στρέμματα γης στην Πορτογαλία, η Kinahan’s ξεκίνησε τη μακροχρόνια προσπάθεια αναδάσωσής της για να αναπληρώσει τη σπάνια και ετοιμοθάνατη ιδιαιτερότητα του πορτογαλικού δρυός.