Cafe Taf
Η αποστολή μας είναι να εισάγουμε ανώτερης ποιότητας άφρυκτο καφέ μέσα από εντατική έρευνα και αναζήτηση, να δημιουργούμε και στη συνέχεια να προτείνουμε στην ελληνική και την παγκόσμια αγορά μοναδικά γευστικά προφίλ καφέ, χάρη στη τεχνογνωσία και την μακρόχρονη εμπειρία που έχει η εταιρία στον τομέα της παραγωγής, επιδιώκοντας την υπέρβαση των προσδοκιών του πελάτη.
Η σχέση της taf με τον καφέ καθορίζεται από τη μακρόχρονη εμπειρία των ανθρώπων της, τη δεξιοτεχνία και το expertise στην πρώτη ύλη ανώτερης ποιότητας. Η συνεχής εξέλιξη, η εκπαίδευση, ο πειραματισμός και η συνέπεια στην υψηλή ποιότητα χαρακτηρίζουν τη φιλοσοφία της taf που διαδίδεται μέσα από τα καταστήματα του δικτύου της. Το taf point αποτελεί έναν κόμβο, το σημείο συνάντησης του καταναλωτή με μια εμπειρία καφέ σε ένα υποδειγματικό espresso bar, σε ένα αναπάντεχο μέρος. Τα καταστήματα που έχουν ενσωματώσει μια τόσο άρτια πρόταση, επωφελούνται από την αξία της αναγνώρισης τους ως coffee destination με ξεχωριστή προσωπικότητα.
Αξία & Άνθρωποι
Οι άνθρωποι είναι εκείνοι που δημιουργούν και που πράττουν. Οι άνθρωποι αισθάνονται και εκφράζονται. Οι άνθρωποι κάνουν τη διαφορά. Οι άνθρωποι, στην ένωσή τους, μπορούν να κάνουν θαύματα.
Είτε είναι συνεργάτες μας άμεσοι είτε εξωτερικοί είτε μακρινοί που ζουν χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά, είναι εκείνοι που πάντα αποδίδουν ως ομάδες. Αλλωστε, μονάχα οι ομάδες μπορούν να ανθίζουν, να ξεπερνούν εμπόδια και να αναπτύσσονται.
Στα μεγάλα μας ταξίδια έχουμε την τύχη να γνωρίζουμε οικογένειες παραγωγών καφέ που μας μαθαίνουν τόσα πολύτιμα πράγματα για το αντικείμενο αλλά και για τη ζωή, που τελικά η σχέση μας ξεφεύγει από την αυστηρά επαγγελματική. Μοιραζόμαστε το πάθος, την αφοσίωση, το ήθος, τα όνειρα και τους στόχους που αφορούν στη διάδοση του είδους και την ανύψωσή του, πάντα με μεθόδους που διασφαλίζουν τα κριτήρια ποιότητας και σέβονται τον εργαζόμενο και το περιβάλλον. Για αυτούς τους λόγους οι συνεργασίες μας είναι μακριές και χρόνιες και η taf υποστηρίζει ακόμη και έργα υποδομής σε περιοχές που το έχουν ανάγκη.
Οι ιστορίες και οι αφηγήσεις τους είναι μοναδικές, σπάνιες και προσωπικές.
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακαλύψτε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουν
Μεταλλικό Φίλτρο Joe Frex MCF για Aeropress
• Μεταλλικό μικροφίλτρο για AeroPress • Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι • Επαναχρησιμοποιήσιμο • Μικρές οπές διαμέτρου O 0,2mm • Διάμετρος φίλτρου 62mm • Ευκολία στην χρήση, την τοποθέτηση και τον καθαρισμό • Περισσότερο αρωματικός και γευστικός καφές με πλούσιο σώμα • Χωρίς την μυρωδιά του χαρτιού- -5%Προσφορά!
Riesling Steinterrassen Federspiel 750ml | Franz Hirtzberger
Franz Hirtzberger Riesling Steinterrassen – Η καθαρότητα του Wachau στα καλύτερά τηςΜια υποδειγματική έκφραση του αυστριακού Riesling από έναν από τους πιο σεβαστούς παραγωγούς της κοιλάδας Wachau. Το “Steinterrassen” του Franz Hirtzberger είναι μια απόλυτα ισορροπημένη σύζευξη ενέργειας και βάθους, με φρούτο που ακτινοβολεί καθαρότητα και ορυκτότητα που αποπνέει γη και πέτρα.Προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται σε απόκρημνες πεζούλες (terraces) με πέτρινα τοιχία – χαρακτηριστικό του Wachau – όπου οι ρίζες του Riesling διεισδύουν βαθιά στο γρανιτώδες και σχιστολιθικό υπέδαφος. Το αποτέλεσμα; Ένα κρασί που μιλά τη γλώσσα του τόπου του.Στο ποτήρι αναδύονται αρώματα λευκού ροδάκινου, lime, πράσινου μήλου και άνθους αμυγδαλιάς, με φόντο μεταλλικές νύξεις και ντελικάτη αίσθηση λεμονιού. Στο στόμα, η οξύτητα είναι κομψά κοφτερή, σχεδόν “ηλεκτρική”, υπογραμμίζοντας τον νευρικό χαρακτήρα του κρασιού, ενώ η υφή παραμένει στρογγυλή, με βάθος και εξαιρετική διάρκεια.Παλαιώνει υπέροχα για 10+ χρόνιαΙδανικοί συνδυασμοί:Καραβίδα με εστραγκόν & εσπεριδοειδήΣασίμι ή τιρμπουσόν από λαβράκι με yuzuΑσιατική κουζίνα με φινέτσα (π.χ. βιετναμέζικα rolls με lime)Το Riesling Steinterrassen είναι ένα κρασί που δεν επιδιώκει εντυπωσιασμό, αλλά σε κερδίζει με τη σιωπηλή του ακρίβεια και το βάθος της έκφρασης. Μια σπάνια ισορροπία μεταξύ αυστηρότητας και απόλαυσης. - -6%Προσφορά!
Whiskey Teeling Single Malt 700ml
Το τρίτο premium ουίσκι της σειράς Teeling. Κατασκευασμένο από 100% βύνη κριθαριού και Ουίσκι διαφορετικών ηλικιών με αποκορύφωμα ένα ιδιαίτερο Malt αποσταγμένο το 1991.Με κεντρικούς άξονες την καινοτόμο ωρίμανση, τις άριστες τεχνικές φινιρίσματος, καθώς και το συνδυασμό βαρελιών Sherry, Port, Madeira, White Burgundy, Cabernet Sauvignon παράγεται το πιο γευστικό και παράλληλα απαλό Ιρλανδέζικο Single Malt.Γεύση: Ένα μείγμα ισορροπίας των ξηρών καρπών, εσπεριδοειδών, βανίλιας και μπαχαρικών. Μύτη: Νότες από πεπόνι, σύκα, ζαχαρωτά και λεμόνι. Επίγευση: Μακρά επίγευση με γλυκύτητα σε αρμονία με τις ξηρές τανίνες από το ξύλο. - -7%Προσφορά!
The Peat Monster Whisky Gift Pack 700ml | Compass Box
Compass Box The Peat Monster Gift PackΈνα όνομα που δεν αφήνει περιθώρια παρερμηνειών: The Peat Monster. Ένα ουίσκι με καπνιστό χαρακτήρα που δεν φοβάται να δείξει την προσωπικότητά του, αλλά την αποκαλύπτει με φινέτσα και ισορροπία.Το gift pack της Compass Box συνδυάζει μια φιάλη 700 ml με δύο κομψά ποτήρια, προσκαλώντας σε να μοιραστείς την εμπειρία με τον δικό σου κύκλο – είτε σε ένα χαλαρό βράδυ, είτε σαν ιδιαίτερο δώρο που ξεχωρίζει.Τι θα γευτείςΑπό την πρώτη ανάσα αναδύεται η υπογραφή της τύρφης: πυκνός καπνός, νότες θαλασσινής αύρας, μια αίσθηση γης και φωτιάς. Στη γεύση ακολουθεί μια σύνθεση πλούσια και πολυεπίπεδη – καπνιστά στοιχεία που μπλέκονται με φρούτα, βανίλια και μπαχαρικά. Το τελείωμα είναι μακρύ, γεμάτο αλάτι, ξύλο και γήινη δύναμη που σε καλεί για την επόμενη γουλιά.Γιατί να το επιλέξειςΓιατί είναι μια εμπειρία, όχι απλώς ένα ουίσκι.Γιατί έρχεται σε premium πακέτο με ποτήρια που αναβαθμίζουν την απόλαυση.Γιατί το 46% ABV προσφέρει ένταση χωρίς να χάνει σε ισορροπία.Γιατί είναι φυσικό (χωρίς χρωστικές, χωρίς ψυχρή διήθηση), με σεβασμό στην αυθεντικότητα.Το Peat Monster είναι ιδανικό για εκείνους που αγαπούν τα καπνιστά malts αλλά ψάχνουν κάτι πιο εξελιγμένο, με βάθος και χαρακτήρα. Ένα δώρο που δεν περνάει απαρατήρητο και μια φιάλη που αξίζει να ανοιχτεί σε ξεχωριστές στιγμές.
ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Cafe Taf Delagua Siera Nevada Colombia 250g
Delagua ονομάζεται το coffee project από τη Sierra Nevada στην Κολομβία. Πρόκειται για έναν συνδυασμό της τεχνογνωσίας της φάρμας La Palma y El Tucan και της συλλογής μόνο των ώριμων καρπών από πολύ μικρούς παραγωγούς που βρίσκονται πολύ κοντά της, με την επεξεργασία χωρίς χρήση νερού.
Κατά τη διάρκεια του εμφύλιου ο πατέρας του Gabriel αναγκάστηκε να εγκαταλείψει το χωριό La Paz. Πούλησε την φάρμα του και μετακόμισε σε ένα μικρό σπίτι στο χωριό La Palma. Κάποια χρόνια αργότερα, αφού οι συνθήκες ηρέμησαν απο το αντάρτικο, ο Gabriel μπορούσε να πουλήσει το σπίτι στο La Palma και να επιστρέψει στο σπίτι του ώστε να ξεκινήσει ξανά. Αγόρασε μία φάρμα 3 εκταρίων το ElPorvenir, το οποίο σήμερα αποδίδει σε εκείνον και την οικογένειά του την ελπίδα της δημιουργίας ενός καλύτερου μέλλοντος.
O Don Gabriel είναι πλέον 60 χρονών και έχει καταφέρει 40 χρόνια εργασίας με τον καφέ. Είναι παντρεμένος με την Dona Maria με την οποία έχει τρία πολύ όμορφα παιδιά. Αρέσει σε όλη την οικογένεια να εργάζεται στη φάρμα, βοηθώντας με την επιλογή των κερασιών και με τον καθαρισμό κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Για τον Gabriel η καλλιέργεια του καφέ είναι πολύ περισσότερο από δουλειά, έχει υπάρξει ένα προσωπικό κατόρθωμα, μετά την μετακίνηση της οικογένειάς του.
Η διαδικασία επεξεργασίας Honey αρχίζει με ένα φίλτρο ποιότητας το οποίο μας επιτρέπει να απομακρύνουμε από την διαδικασία τα κεράσια τα οποία επιπλέουν. Από εδώ, τα κεράσια θα ξεκινήσουν το στάδιο de-pulping και θα περάσουν μέσα από μία μικρή 24ωρη ζύμωση σε σφραγισμένα tank προτού προχωρήσουν στο στάδιο αποξήρανσης. Σε αυτό το στάδιο, ο καφές θα ξεκουραστεί σε υπερυψωμένα κρεββάτια αφρικανικού στυλ για περισσότερες από 20 ημέρες. Τέλος, ο καφές parchment θα περάσει μέσα από το dry milling και το στάδιο χειρωνακτικής επιλογής.
Origin: La Paz, Sierra Nevada, Colombia
Variety: Castillo
Altitude: 1250m
Processing: Honey
Cup profile: cherry, apricot, blackberry, malic acidity, long aftertaste
Προτείνεται για: φίλτρου και Espresso
Espresso recipe
In: 21 gr | Out: 47 gr | Time: 20 sec
Filter recipe:
15gr/250ml
90-93° degrees
Pouring time: 1'-1' & 30''
Extraction time: 2'-2'& 15''
Cafe Taf Gitesi Rwanda 250g
Το Gitesi CWS είναι ένας ιδιωτικός σταθμός επεξεργασίας ο οποίος χτίστηκε το 2005 ενώ ξεκίνησε να λειτουργεί πλήρως το 2010. Βρίσκεται στον ομώνυμο τομέα, στην περιοχή Karongi της δυτικής επαρχίας. Ο ιδιοκτήτης του σταθμού ονομάζεται Gahizi Alexis.Οι καλλιεργητές του καφέ της περιοχής δίνουν τον καφέ τους στο συγκεκριμένο σταθμό και αμείβονται για αυτό, γεγονός που καθιστά την τοποθεσία του σταθμού ιδιαίτερα σημαντική για αυτούς.Η τοπική οργάνωση των καλλιεργητών καφέ Kopakika συνεργάζεται άμεσα με τον σταθμό CWS και αποτελείται από 200 μέλη εκ των οποίων το 80% είναι γυναίκες.Το νερό που χρησιμοποιείται στον σταθμό προέρχεται από φυσικές πηγές.Origin: Gitesi, Karongi, Western RwandaAltitude: 1750mVariety: bourbonProcessing: wet & dry processingCup profile: floral, sweet candy, pepper, caramel, creamy, complex, black tea in the finish Προτείνεται για: espresso & φίλτρουFilter Recipe15gr/250ml degrees90-93° degreesPouring Time: 1'- 1' & 30"Extraction time: 2' - 2' & 15"
