Spanoudis Winery

Το Spanoudis Winery λειτουργεί απο το 2020 στην Αξιούπολη του Κιλκίς, 15 χιλιόμετρα βορειοανατολικά της Αμπελουργικής Ζώνης Γουμένισσας όπου και βρίσκονται οι ιδιόκτητοι αμπελώνες μας. Φροντίζουμε να ελαχιστοποιούμε τις παρεμβάσεις στους αμπελώνες και να εφαρμόζουμε πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον στα πλαίσια της βιολογικής καλλιέργειας. Στόχος η παραγωγή ποιοτικής πρώτης ύλης και η ανάδειξη του terroir.

Οι ποικιλίες που καλλιεργούμε είναι η ελληνική Ξινόμαυρο και η γαλλική Merlot στοχεύοντας πάντα σε χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις (700κιλά/στρέμμα). Το ξινόμαυρο προέρχεται από ένα αμπέλι που μετράει 27 έτη και μας γοητεύει με την ιδιαίτερη φροντίδα που απαιτεί να του δείχνουμε ανταμείβοντάς μας στο τέλος με το καλύτερο δυνατό τρόπο. Η γαλλική ποικιλία Merlot προέρχεται από ένα αμπέλι 17 ετών και καταφέρνει να εκφράζει τον χαρακτήρα της με ιδιαίτερο τρόπο στα εδάφη της Γουμένισσας. Παράγουμε δύο ετικέτες. Η ετικέτα Ventum Ξινόμαυρο παράγεται με αυθόρμητη ζύμωση από το πρόρωγο των σταφυλιών και παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για μικρό διάστημα, προκειμένου να μην αλλοιώνονται τα αρωματικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Η ετικέτα Ventum Merlot παράγεται από το πρόρωγο των σταφυλιών και παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για μικρό διάστημα. Οι παρεμβάσεις κατά την οινοποίηση είναι οι ελάχιστες απαιτητές προκειμένου τα κρασιά να μπορούν να εξελίσσουν τον χαρακτήρα τους και να εκφράσουν τον αυθεντικό χαρακτήρα του terroir της Γουμένισσας.

Η φιλοσοφία μας

Η ιστορία των κρασιών μας ξεκινά από τους αμπελώνες μας. Κάθε μπουκάλι κρασί που φτάνει στο τραπέζι σας το φροντίζουμε από σταφύλι. Διαμορφώνουμε  και φροντίζουμε τ’ αμπέλια ώστε να προσαρμόζονται σωστά στο περιβάλλον σεβόμενοι το οικοσύστημα. Κάθε χρόνο προσπαθούμε να εξασφαλίζουμε ποιοτική πρώτη ύλη η οποία συμπληρώνεται αρμονικά με τον ανθρώπινο παράγοντα  ώστε  να σας προσφέρουμε ένα άριστο προϊόν. Κίνητρά μας η αγάπη για το αμπέλι και το πάθος να μοιραζόμαστε με τους ανθρώπους μας ένα ποιοτικό ποτήρι κρασί.