KINTO

Κτήμα Άλφα – Ξινόμαυρο ReserveΈνα κρασί που ξεχωρίζει: από παλιά, πρώιμα σταφύλια Ξινόμαυρου σε υψόμετρο ~660 m στην αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου, προερχόμενο από αμπέλια άνω των 80-90 ετών, διαμορφωμένα σε κύπελλο. Το έδαφος είναι αμμώδες-αργιλώδες με ασβεστολιθικό υπόστρωμα· το κλίμα ημιηπειρωτικό, με έντονες διαφοροποιήσεις ημέρας-νύχτας που ενισχύουν την αρωματική ένταση και την οξύτητα.Η οινοποίηση γίνεται με προζυμωτική κρυοεκχύλιση, φυσική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, και παραμονή στις οινολάσπες με περιοδική ανάδευση για μήνες. Ακολουθεί ωρίμανση σε επιλεγμένα νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτού κόκκου για 18-24 μήνες και επιπλέον ωρίμανση στη φιάλη πριν διατεθεί στην αγορά.Χαρακτήρας & Αρώματα:Λαμπερό ρουμπινί με έντονες κόκκινες ανταύγειες. Στη μύτη ξεδιπλώνονται πολυτελείς νότες αποξηραμένου δαμάσκηνου, ώριμου κερασιού και τομάτας, διακριτικά μπαχαρικά και σύννεφα δρυός· φυτικά στοιχεία με νύξεις βοτάνων. Στο στόμα δείχνει γεμάτο, με πυκνές αλλά λεπτές τανίνες, ζωντανή οξύτητα που ισορροπεί τη δύναμη, και επίγευση που διαρκεί. Ένα παλαιωμένο κόκκινο κρασί για συλλέκτες και για όσους απολαμβάνουν την πολυπλοκότητα και τη δυνατότητα παλαίωσης.Συνδυασμοί & Σερβίρισμα:Σερβίρεται στους 16-18 °C, ιδανικό με πλούσια κρέατα, ψητές κόκκινες σάλτσες, κυνήγι, ή ωριμασμένα λιπαρά τυριά. Μπορεί να ωφεληθεί από παλαίωση στον χρόνο για να απελευθερώσει επιπλέον πολυπλοκότητα.