Αρχική >
Φίλτρα
John D. Taylors
ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ
Ανακαλύψτε τα καλύτερα προϊόντα που προσφέρουν
Alginat Sosa 750g
Η Sosa Alginat είναι ένας εξειδικευμένος πηκτικός παράγοντας, βασισμένος σε άλατα αλγινικού οξέος, σχεδιασμένος για εφαρμογές σφαιροποίησης στη σύγχρονη γαστρονομία. Αποτελεί βασικό εργαλείο για chefs και bartenders που επιδιώκουν να δημιουργήσουν εντυπωσιακές υφές και καινοτόμες εμπειρίες.Όταν συνδυάζεται με ασβέστιο (calcium salts), δημιουργεί μια λεπτή μεμβράνη που επιτρέπει τον σχηματισμό σφαιρών με υγρό πυρήνα — την τεχνική που είναι γνωστή ως spherification. Το αποτέλεσμα είναι «χαβιάρι», pearls ή μεγαλύτερες σφαίρες που εκρήγνυνται στο στόμα, απελευθερώνοντας τη γεύση.Η ουδέτερη γεύση του επιτρέπει την εφαρμογή σε γλυκές και αλμυρές παρασκευές, χωρίς να επηρεάζει το τελικό προφίλ. Ιδανικό για fine dining, cocktail innovation και δημιουργίες υψηλής αισθητικής.Δεν είναι απλώς τεχνική — είναι εμπειρία.Τεχνικά Χαρακτηριστικά- Τύπος: Πηκτικός παράγοντας (αλγινικό νάτριο)
- Μορφή: Σκόνη
- Δοσολογία: ~0,5% – 1%
- Ενεργοποίηση: Με άλατα ασβεστίου (calcium)
- Ιδιότητες: Σφαιροποίηση, δημιουργία μεμβράνης
- Γεύση: Ουδέτερη
- Σφαιροποίηση (basic & reverse)
- Δημιουργία “caviar” & pearls
- Cocktail garnishes υψηλής αισθητικής
- Fine dining plating
- Molecular gastronomy
Πουρές Red fruits Ponthier 1kg
Ο πουρές φρούτου φτιάχνεται από φρούτα που συλλέγονται στην πλήρη ωριμότητά τους, πολτοποιούνται προσεκτικά και προστίθεται ζάχαρη περίπου 10% για να καθυστερήσει τυχόν οξείδωση όταν ο πουρές ξεπαγώσει.Ο πουρές χρησιμοποιείται σαν υποκατάστατο του φυσικού φρούτου και προσφέρει πρακτικότητα, εξοικονόμηση χρόνου, διατροφική ασφάλεια, έλεγχο του κόστους και σταθερή ποιότητα όλο το χρόνο.Xρώμα: ΚΟΚΚΙΝΟΓεύση: Cranberry, Φράουλα, Μούρα.Η ποιότητα: δέσμευση της διοίκησης και όλων των ομάδων να τηρούνται οι απαιτήσεις των αυστηρότερων IFS (υψηλότερο επίπεδο) και BRC (βαθμός Α) προτύπων για να διασφαλίζεται η τροφική ασφάλεια. Πιστοποιήσεις KOSHER/HALAL.
ΟΛΑ ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
- -6%Προσφορά!
Velvet Falernum liquer 700ml
Γεύση: Γλυκιά, σιροπιαστή αίσθηση και αρώματα από φλούδα λαιμ και μπαχαρένιες νότες από γαρύφαλλο.Το Falernum είναι ένα γλυκό λικέρ ή σιρόπι, με ή χωρίς αλκοόλ από την Καραϊβική, το οποίο χρησιμοποιείται για να γλυκαίνει και να δίνει επιπλέον γεύση στα κοκτέιλ. Είναι ιδιαίτερα πυκνό στη σύσταση του και πάντα στα συστατικά του περιέχει λαιμ και ζάχαρη, ωστόσο ενδέχεται να έχει αρωματισθεί επιπλέον και με γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ και αμύγδαλα. Η απόχρωση του μπορεί να είναι διαφανή ή από ελαφρώς κίτρινη έως έντονα χρυσή.Συγκεκριμένα το JOHN. D. TAYLORS είναι λικέρ, το οποίο γλυκαίνεται χάρη στην προσθήκη ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Η γεύση του προκύπτει από την εμβάπτιση διαφόρων βοτάνων και αρωματικών συμπεριλαμβανομένης και της φλούδας λαιμ, του αμυγδάλου και του γαρύφαλλου. Δημιουργός του είναι ο sir JOHN D. TAYLOR’S από το Bridgetown στα BARBADOS, ενώ η συνταγή είναι του 1890. Η ετικέτα του επιδεικνύει τα δύο χρυσά μετάλλια που έχει αποσπάσει.Όψη: Διαυγής, διακριτικά χάλκινη με πράσινες ανταύγειες.Μύτη: Φλούδα λάιμ, έντονα αρώματα από γαρύφαλλο και πιο διακριτικά από μοσχοκάρυδο, κανέλα, καρδαμώμο και λεμονοθύμαρο. Επίγευση: Φλούδα λαιμ και λαιμ cordial με έντονη οξύτητα από το λαιμ.Το συγκεκριμένο λικέρ είναι μία εναλλακτική για να γλυκάνετε ένα cocktail ενώ επιπλέον προσδίδει αρώματα από καραμελωμένη φράουλα, λάιμ και γαρύφαλλο.
