Foivos Papastratis

Όλα ξεκίνησαν από το κτήμα στον Μύτικα, στην Εύβοια, μια περιοχή στο εύφορο Ληλάντιο πεδίο.
Ένα κτήμα που παραμένει ζωντανό και αειφόρο.

Στο κτήμα καλλιεργούν Ασύρτικο, Μοσχάτο λευκό μικρόρωγο και ένα μικρό κομμάτι με Cabernet Sauvignon και Merlot.

Εκεί έφτιαχναν κρασί για το κέφι τους και για τους φίλους τους, αλλά με όλες τις προδιαγραφές! Ανοξείδωτες δεξαμενές, βαρέλια δρύινα από τη Γαλλία.
Έτσι ξεκίνησε το F Assyrtiko-Muscat, με μια σχεδόν πειραματική εμφιάλωση το 2016, της οποίας τα ενθαρρυντικά σχόλια οδήγησαν στο στο 2017 με επαγγελματισμό, φροντίδα και προσοχή στην ποιότητα.

Ο 4ος τρύγος, του 2019, έδωσε ένα θαυμάσιο πραγματικά κρασί και το 2020 ξεπέρασε τον εαυτό του. Το F Assyrtiko – Muscat παράγεται πια από σταφύλια συνεργαζόμενων παραγωγών της ευρύτερης περιοχής με προϋπόθεση και δέσμευση να καλλιεργούν με οικολογική συνείδηση τα αμπέλια τους.
Από τον αμπελώνα του κτήματος παράγονται δύο single vineyard F Foivos Papastratis κρασιά, σε συνεργασία με τους οινολόγους Πάνο και Σπύρο Ζουμπούλη. Η «Παραλία» που είναι μια άλλη οινοποιητική προσέγγιση στο χαρμάνι Ασύρτικο – Μοσχάτο και τα «Πυροτεχνήματα» από πολύ παλιά αμπέλια Cabernet sauvignon και λίγα Merlot.